PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi:

Mengembangkan suatu usaha industri membutuhkan skill dan pengetahuan. Banyak perusahaan mencari manajer industri pengolahan untuk memantau kelancaran produksi sesuai standar pemerintah. Dalam kelas ini kamu akan memahami pedoman cara produksi pangan olahan yang baik, kebijakan standar terkait dengan kegiatan operasional, Pengetahuan tentang standar dan Persyaratan keamanan dan mutu pangan, Pengetahuan tentang kebijakan dan sistem pengawasan keamanan pangan, Pengetahuan tentang sistem Standar Nasional Indonesia.

Tujuan Umum:

PPeserta mampu menjelaskan persyaratan cara pengolahan pangan olahan yang baik dan menerapkan prosedur standar sanitasi sesuai dengan aspek yang sudah ditetapkan sesuai standar nasional Indonesia ini dengan baik dan benar.

Tujuan Khusus:

• Peserta mampu mengidentifikasi persyaratan Cara Pengolahan Pangan Olahan yang Baik 
• Peserta memahami metode proses pengolahan 
• Peserta menetapkan dan mendokumentasi penerapan persyaratan umum Cara Pengolahan Pangan Olahan yang Baik
• Peserta menetapkan standar prosedur sanitasi
• Peserta mampu mengidentifikasi diagram alir proses 
• Peserta mampu memahami Standar Keamanan Pangan 
• Peserta mampu memahami Dasar Keamanan Pangan 
• Peserta bersikap tanggung jawab terhadap mutu dan keamanan produk yang dihasilkan
• Peserta mampu mendeskripsikan produk dari bahan baku sampai produk akhir 
• Peserta mampu mendeskripsikan potensi bahaya keamanan pangan
• Peserta mampu merencanakan tindakan koreksi ketidaksesuaian prosedur
• Peserta mampu mengidentifikasi proses pengolahan
• Peserta disiplin meningkatkan efisiensi pengolahan pangan
• Peserta mampu mengambil keputusan dalam penarikan produk 
• Peserta meningkatkan produktivitas pengolahan pangan
• Peserta bersikap teliti dalam aspek Produksi Pangan 
• Peserta mempraktekan pedoman dasar keamanan pangan
• Peserta mampu memahami keperluan fasilitas sanitasi yang dibutuhkan 
• Peserta terampil menggunakan mesin dan peralatan yang digunakan
• Peserta terampil mengawasi proses produksi yang aman dan sesuai dengan persyaratan mutu
• Peserta mampu mengetahui persyaratan produk akhir 
• Peserta terampil menerapkan sistem manajemen laboratorium
• Peserta bersikap awas dalam kinerja dan pelatihan karyawan
• Peserta mampu memahami pengemas dalam melindungi dan mempertahankan mutu produk
• Peserta mampu memahami standar label dan keterangan produk 
• Peserta mampu memahami penyimpanan produk sesuai dengan karakteristik produk 
• Peserta mampu memahami pemeliharaan dan program sanitasi terhadap fasilitas produksi
• Peserta mampu memahami peralatan pengangkutan karakteristik produk 
• Mampu memahami pengontrolan pencatatan dan dokumentasi 
• Peserta mampu memahami kebutuhan pelatihan karyawan

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

• Materi sesi 1: 
  • Kompetensi memahami dasar keamanan pangan (materi 1a)
  • Kompetensi memahami kontaminasi pada produk pangan (materi 1a)
  • Kompetensi memahami sumber bahaya keamanan pangan (materi 1b)
  • Kompetensi memahami pengetahuan standar dan persyaratan keamanan dan Mutu pangan (materi 1b)
  • Kompetensi mempelajari pedoman dasar Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (materi 1d)
  • Kompetensi memahami Kontaminasi Fisik, Kimia Biologi (materi 1c)
  • Kompetensi memahami dalam menetapkan lokasi pabrik atau lokasi produksi (materi 1e)
  • Kompetensi mempelajari lingkungan lokasi produksi (materi 1e )
  • Kompetensi memahami alur proses produksi produk pangan dengan baik (materi 1h)
• Materi sesi 2 : 
  • Kompetensi memahami penggunaan pengemas sesuai dengan karakteristik produk (materi 2a)
  • Kompetensi memahami standar label dan keterangan produk dengan baik (materi 2b)
  • Kompetensi mempelajari proses penarikan produk (materi 2c)
  • Kompetensi mempelajari pemeliharaan dan program sanitasi (materi 2d)
  • Kompetensi mempelajari penyimpanan bahan baku, produk setengah jadi dan produk akhir (materi 2c)
  • Kompetensi mempelajari dokumentasi dan pencatatan dokumen (materi 2f)
  • Kompetensi memahami pelatihan yang diperlukan karyawan (materi 2g)
  • Kompetensi memahami pelaksanaan pedoman yang diimplementasikan (materi 2i)

Keterampilan (Skill):

• Materi sesi 1: 
  • Kompetensi terampil dalam pengambilan contoh (materi 1a)
  • Kompetensi terampil pada kebijakan keamanan pangan (materi 1a)
  • Kompetensi terampil dalam penentuan lokasi pabrik atau lokasi produksi (materi 1e)
  • Kompetensi terampil dalam pengambilan contoh kasus dalam bahaya keamanan pangan (materi 1b)
  • Kompetensi terampil pada kebijakan dalam penentuan mesin dan peralatan yang digunakan (materi 1h)
  • Kompetensi terampil dalam pengambilan contoh bahan baku (materi 1i)
  • Kompetensi terampil menggunakan bahan baku, bahan tambahan, bahan penolong bahan tambahan pangan yang baik (materi 1i)
  • Kompetensi terampil mengawasi proses produksi dan produk akhir (materi 1j)
• Materi sesi 2:
  • Kompetensi terampil menerapkan label dan keterangan produk yang baik (materi 2b)
  • Kompetensi terampil dalam penentuan penarikan produk yang tidak sesuai (materi 2h)
  • Kompetensi terampil menjaga pengangkutan produk (materi 2e)
  • Kompetensi terampil melakukan pengujian di laboratorium (materi 2g)
  • Kompetensi terampil menentukan pengemas yang sesuai (materi 2a)
  • Kompetensi terampil dalam menjaga kualitas produk (materi 2a)
  • Kompetensi terampil mengontrol pencatatan dan dokumentasi (materi 2f)
  • Kompetensi terampil dalam penyimpanan bahan baku, bahan setengah jadi dan produk akhir (materi 2c)

Sikap (Attitude):

• Materi sesi 1: 
  • Kompetensi sikap teliti dalam segala aspek good practices (materi 1a)
  • Kompetensi sikap teliti dalam pengambilan keputusan (materi 1l)
  • Kompetensi konsisten terhadap praktik-praktik penerapan sistem manajemen keamanan pangan (materi 1b)
  • Kompetensi ketelitian dalam penentuan lokasi produksi (materi 1e)
  • Kompetensi bertanggung jawab dengan kompetensi setiap staff (materi 1l)
  • Kompetensi bertanggung jawab dalam pengambilan keputusan (materi 1l)
  • Materi sesi 2:
  • Kompetensi disiplin dalam menjaga kualitas bahan baku, produk setengah jadi dan produk akhir (materi 2c)
  • Kompetensi sikap teliti dalam merencanakan proses produksi produk (materi 2i)
  • Kompetensi sikap hormat dengan atasan dan bawahan (materi 2g)
  • Kompetensi sikap disiplin dalam menjaga kualitas produksi dan sanitasi di dalam dapur (materi 2g)
  • Kompetensi sikap konsisten dalam menjalankan proses produksi (materi 2g)
  • Kompetensi teliti dalam pencatatan dan dokumentasi semua proses (materi 2f)

Materi Pelatihan:

• Sesi 1 Dasar Keamanan Pangan dan Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) 

1. Keracunan Pangan (00:15:00) 
2. Bahaya Keamanan Pangan (00:15:00) 
3. Sumber Kontaminasi (00:15:00) 
4. Sistem Manajemen Keamanan Pangan (00:15:00) 
5. Lokasi Pabrik/Tempat Produksi (00:15:00) 
6. Bangunan (00:15:00) 
7. Fasilitas Sanitasi (00:15:00) 
8. Mesin dan Peralatan (00:15:00) 
9. Bahan (00:15:00) 
10. Pengawasan Proses Produksi (00:15:00) 
11. Produk Akhir (00:15:00) 
12. Laboratorium (00:15:00) 
13. Karyawan (00:15:00) 
14. Tanya jawab/menonton video demonstrasi dari pengajar/mengerjakan kuis (00:20:00) 

• Sesi 2 Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) 

1. Pengemas (00:15:00) 
2. Label dan Keterangan Produk (00:15:00) 
3. Penyimpanan bahan baku, produk setengah jadi dan produk akhir (00:15:00) 
4. Pemeliharaan dan Program Sanitasi (00:15:00) 
5. Pengangkutan (00:15:00) 
6. Dokumentasi dan Pencatatan (00:15:00) 
7. Pelatihan (00:15:00) 
8. Penarikan Produk (00:15:00) 
9. Pelaksanaan Pedoman (00:15:00) 
10. Tanya jawab/menonton video demonstrasi dari pengajar/mengerjakan kuis (00:20:00) 

Target Peserta:

• Minimal pendidikan SMA
• Orang yang ingin memiliki usaha dibidang makanan dan minuman yang dilakukan dari rumah atau secara daring
• Orang yang bekerja sebagai manajer di industri
• Orang yang tertarik di bidang Industri Pangan
• Peralatan yang dibutuhkan yaitu laptop, handphone, internet, alat tulis, dan buku tulis

Durasi:

Level:

Basic.

Metode Pembelajaran:

Webinar: Metode Ajar yang digunakan adalah menggunakan perangkat live streaming melalui Zoom, Google Meet, dan sejenisnya pada waktu-waktu yang telah ditentukan.

Metode Evaluasi:

1. Pre Test
2. Post Test
3. Formative Test/Kuis
4. Tugas Praktik

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.

Sesi Konsultasi:

Setiap Hari Kamis, Pukul 11.00 - 12.00 WIB via Zoom.

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

Fitur:

• Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital
• Setifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Test akhir: tersedia
• Forum diskusi: tidak tersedia
• Online session: tersedia
• Offline meet-up: tidak tersedia 

Cara Redeem Voucher: 

1. Klik link https://www.g2academy.co/prakerja
2. Scroll ke bawah atau cari judul kelas
3. Klik daftar
4. Isi data, NAMA dan EMAIL wajib sama dengan data di akun prakerja 
5. Masukan kode voucher.
6. Silahkan cek email (spam email/kotak masuk)
7. Silahkan login (https://www.g2academy.co/login-prakerja) menggunakan user dan pass yang sudah di email.