PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi:

Seorang manager restoran harus memiliki pengetahuan untuk melakukan pengawasan dan pengendalian keamanan pangan. Berdasarkan UU RI No 18 tahun 2012, sanitasi dan kebersihan makanan adalah upaya untuk menciptakan dan mempertahankan kondisi pangan yang sehat, higienis yang bebas dari bahaya cemaran biologis, kimia, dan benda lain.

Tujuan Umum:

Berdasarkan pengamatan di area dapur restoran, peserta mampu membuat laporan pengamatan implementasi prosedur sanitasi dan kesehatan makanan dengan mendapatkan bobot nilai 60 pada unjuk keterampilan.

 Tujuan Khusus:

1. Peserta mampu memahami konsep sanitasi dan hygiene di bidang makanan
2. Peserta mampu menjelaskan konsep mikroorganisme terkait bidang makanan
3. Peserta mampu mengevaluasi resiko hygiene terkait kerusakan makanan
4. Peserta mampu memahami konsep K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja)
5. Peserta mampu mengimplementasikan prosedur penanganan yang baik dalam pengolahan makanan serta keselamatan kerja
6. Peserta dengan sadar mematuhi aturan keamanan dan keselamatan kerja di lingkungan usaha
7. Peserta dengan teliti menunjukkan penerapan prosedur sanitasi dan higiene pada makanan dan lingkungan kerja

Aspek Kompetensi

Pengetahuan:

1. Menyimpulkan pengertian keamanan pangan
2. Mengorganisasikan jenis-jenis kerusakan makanan
3. Mengorganisasikan penerapan sanitasi dan hygiene di bidang makanan
4. Menyimpulkan pengertian K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja)
5. Mengimplementasikan metode HACCP

Keterampilan:

1. Melakukan penyesuaian penerapan K3 di industri makanan
2. Merancang kegiatan upaya sanitasi dan hygiene pada produk pangan agar terhindar dari kerusakan makanan
3. Menyusun rangkaian kegiatan yang sesuai dengan norma dan prinsip K3
4. Membuat rancangan implementasi program keamanan pangan, termasuk kebijakan, prosedur, dan diagram alir yang mengidentifikasi titik kritis

Sikap:

1. Mematuhi aturan keamanan pangan di lingkungan tempat usaha dengan teliti
2. Menunjukkan inisiatif untuk menganalisis dan menghindari terjadinya potensi kerusakan makanan pada usaha dengan teliti dan cermat
3. Mematuhi aturan prosedur sanitasi dan hygiene personal pada bidang makanan dengan tepat
4. Menunjukkan kesadaran akan pentingnya higiene dalam praktek pengolahan makanan
5. Teliti dalam melakukan pemeriksaan kualitas bahan, mengidentifikasi produk yang tidak sesuai spesifikasi, melengkapi catatan kerja

Materi Pelatihan:

1. Keamanan Pangan
2. Sanitasi dan hygiene makanan
3. Kebersihan dan sanitasi peralatan dan ruangan kerja
4. Kesehatan dan keselamatan kerja
5. Kesehatan kerja 

Durasi Pelatihan:

 Metode Evaluasi:

• PRE-TEST & POST-TEST
• KUIS
• UNJUK KETERAMPILAN
  • Waktu penyelenggaraan unjuk keterampilan: Dilaksanakan setelah melakukan post test dan dikumpulkan maksimal 3 hari setelah instruksi unjuk keterampilan diberikan atau setelah webinar sesi terakhir berakhir
  • Instruksi unjuk keterampilan: Instruksi akan didapatkan di sesi terakhir webinar dan aktivitas unjuk keterampilan

Metode Pelatihan:

Daring (Online)

Metode Absensi:

1. Login https://www.g2academy.co/login#student
2. Lihat daftar kelas di https://www.g2academy.co/user/my-classes
3. Pilih kelas sesuai yang didaftarkan di program prakerja
4. Pilih aktivitas sesuai dengan tanggal kegiatan
5. Pada waktu kegiatan dilakukan, klik "Absen Masuk"
6. Selesai melakukan kegiatan, klik "Absen Keluar"
7. Sistem akan mencatat di database kapan siswa klik absen masuk dan absen keluar

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

• Sertifikat Penyelesaian diberikan kepada seluruh peserta yang telah mengikuti seluruh materi pelatihan dan menyelesaikan Evaluasi Akhir sampai dengan Unjuk Keterampilan.
• Bagi peserta yang mendapatkan nilai Unjuk Keterampilan mencapai skor 80 atau lebih mendapatkan Sertifikat Berpredikat.

Syarat dan Ketentuan Peserta:

1. Peserta berusia minimal 18 tahun, maksimum 65 tahun dan lulusan SMA/SMK/Sederajat
2. Peserta berkewajiban mengikuti seluruh aktivitas pelatihan
3. Peserta harus hadir disetiap pertemuan pelatihan
4. Peserta tidak dapat membatalkan kelas, namun bisa ikut kelas selanjutnya (Max 1x Reschedule)
5. Peserta tidak ada keahlian awal yang diperlukan.
6. Memiliki gawai/handphone yang terkoneksi internet bagus untuk mengikuti pelatihan
7. Diharapkan memiliki PC/notebook untuk menginstal aplikasi dan langsung belajar di sistem yang dimiliki peserta
8. Redemption max 3x24 jam dari transaksi pembelian
9. Informasi pelatihan dapat diakses melalui LMS G2Academy

Cara Redeem Voucher: 

• Langkah 1: Klik registrasi Silahkan login (https://www.g2academy.co/login#student)
• Langkah 2: https://www.g2academy.co/prakerja Klik tukar voucher dan masukan kode Voucher code dan Redeem code
• Langkah 3: Silahkan cek email (spam email/kotak masuk)
• Langkah 4: Silahkan login (https://www.g2academy.co/login#student) menggunakan user dan pass yang sesuai pada email yang diterima
• Langkah 5: Klik my class (https://www.g2academy.co/user/my-classes)
• Langkah 6: Silahkan klik kelas dan ikuti seluruh tahapan pelatihan