PERHATIAN!
- Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
- Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
- Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
- Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.
Deskripsi:
Masakan di daerah ini banyak terpengaruh dari masakan nenek moyang di kerajaan kuno Yogyakarta dan Surakarta yang memiliki ciri khas manis dan kurang pedas. Banyak menggunakan bumbu bawang putih, sedikit gula merah dan rempah juga santan. Makanan ini biasa disajikan pada acara- acara penting ataupun menjadi makanana yang bisa dikonsumsi sehari- hari.
Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka masakan jawa. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat masakan jawa. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai masakan jawa, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat masakan jawa yang sesuai spesifikasi resep.
Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka masakan jawa dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.
Tujuan Umum:
Peserta mampu menunjukan keahlian membuat aneka masakan jawa menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100.
Tujuan Khusus:
- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan masakan jawa
- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan Olahan Gudeg
- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan
- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan aneka masakan jawa
- Peserta mampu membuat aneka masakan jawa
- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka masakan jawa
Aspek Kompetensi:
Pengetahuan (Knowledge):
- Pengetahuan tentang masakan jawa
- Materi yang diajarkan pada sesi 1 & 3adalah:
- Pengetahuan tentang masakan jawa
- Pengetahuan tentang gudeg
- Pengetahuan tentang peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan
- Materi yang diajarkan pada sesi 3:
- Pengetahuan tentang keamanan pangan
- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Keterampilan (Skill):
- Membuat Aneka Masakan Jawa
- Materi yang diajarkan pada sesi 2:
- Pengetahuan Mengenai Makanan Gudeg
- Langkah-langkah Membuat Gudeg Nangka
- Langkah-langkah Membuat Tahu dan tempe Bacem
- Langkah-langkah Membuat Opor Ayam
- Langkah-langkah Membuat Telur Pindang
- Langkah-langkah Membuat Sambal Goreng Krecek
- Langkah-langkah Membuat Sambal Terasi
- Langkah-langkah Membuat Kuah Areh
- Langkah-langkah Membuat Rawon
- Langkah-langkah Membuat Ikan Mangut
- Langkah-langkah Membuat Pecel Sayur
Sikap (Attitude):
- Cermat dan hati-hati
- Materi yang diajarkan pada sesi 3:
- Membuat setiap resep masakan jawa dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian
- Taat azas dalam membuat aneka masakan jawa
- Materi yang diajarkan pada sesi 3:
- Taat azas dalam membuat resep dengan mengikuti spesifikasi resep
Materi Pelatihan:
- Sesi 1 : Pengetahuan Dasar Masakan Jawa
- Profile Chef Erick: 08:15
- Pengetahuan Masakan Jawa
- Part 1: 08:02
- Part 2: 06:42
- Part 3: 06:08
- Sesi 2: Membuat Aneka Masakan Jawa
- Profile Chef Novi Olivia: 01:30
- Pengetahuan Mengenai Makanan Gudeg
- Part 1: 08:12
- Part 2: 08:21
- Langkah-langkah Membuat Gudeg Nangka
- Part 1: 06:02
- Part 2: 08:54
- Part 3: 09:28
- Part 4: 07:21
- Langkah-langkah Membuat Tahu dan tempe Bacem
- Part 1: 08:43
- Part 2: 09:27
- Part 3: 06:53
- Langkah-langkah Membuat Opor Ayam
- Part 1: 09:00
- Part 2: 08:21
- Part 3: 09:35
- Langkah-langkah Membuat Telur Pindang
- Part 1: 08:13
- Part 2: 09:13
- Part 3: 05:03
- Langkah-langkah Membuat Sambal Goreng Krecek
- Part 1: 08:38
- Part 2: 08:35
- Part 3: 08:59
- Part 4: 09:06
- Langkah-langkah Membuat Sambal Terasi
- Part 1: 08:32
- Part 2: 07:41
- Part 3: 08:33
- Langkah-langkah Membuat Kuah Areh
- Part 1: 07:29
- Part 2: 08:58
- Langkah-langkah Membuat Rawon
- Part 1: 09:03
- Part 2: 09:29
- Part 3: 07:34
- Langkah-langkah Membuat Ikan Mangut
- Part 1: 09:09
- Part 2: 09:29
- Part 3: 05:31
- Part 4: 09:29
- Part 5: 08:35
- Langkah-langkah Membuat Pecel Sayur
- Part 1: 09:32
- Part 2: 08:20
- Part 3: 06:05
- Part 4: 09:15
- Part 5: 08:31
- Sesi 3:Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan
- Teori Food Safety
- Part 1: 08:09
- Part 2: 09:16
- Part 3: 05:13
- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak
- Part 1: 08:33
- Part 2: 08:26
Target Peserta:
- Pendidikan minimal SMA
- Memiliki timbangan, kompor dan penggorengan
- Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet
Durasi:
| Topik |
Durasi |
| Sesi 1 : Pengetahuan Dasar Masakan Jawa |
29 menit |
| Sesi 2: Membuat Aneka Masakan Jawa |
313 menit |
| Sesi 3:Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan |
39 menit |
| Total Durasi |
384 menit |
Level:
Basic
Metode Pembelajaran:
Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus, dan simulasi.
Metode Evaluasi:
- Pre Test
- Post Test
- Formative Test/Kuis
- Tugas Praktik
Jenis/Klasifikasi Sertifikat:
Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.
Sesi Konsultasi:
Hari Rabu, Pukul: 19.30 - 20.30 bersama Chef Erick A.Riadh, Via Zoom
Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?
Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.
Cara Reedem Voucher:
- Kunjungi website bakingworld.id
- Klik menu ""Kursus""
- Registrasi/login
- Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
- Klik check “Kode Voucher“
- Klik “Dapatkan Voucher“
- Kursus sudah bisa kamu pelajari.
Penyelenggara Kursus
Baking World
BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.
Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.
Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.
Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin
Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu
BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.
