Industri kue sangat diminati dan banyak kompetitor memaksa kita untuk lebih kreatif dan mengasah ilmu. Untuk menjadi seorang pembuat kue harus memiliki kemauan yang kuat, produk knowledge dan attitude. Di kelas ini, peserta akan memiliki pengetahuan, keterampilan dan sikap sebagai seorang juru masak aneka jenis kue antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan, merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur, memeriksa kualitas makanan, menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka jenis kue dan penilaian pribadi, mengatur suhu, pemanggang dan peralatan memasak lainnya; memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan. Setelah menyelesaikan latihan ini peserta dapat mengaplikasikan seorang juru masak aneka kue dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.

Tujuan Umum:

Peserta mampu membuat beragam jenis kue untuk menjadi pembuat kue dengan peralatan sederhana dan bahan yang mudah didapat sesuai kondisi saat ini.

Tujuan Khusus:

• Peserta mampu menguraikan karakteristik tentang jenis olahan kue
  
• Peserta mampu menyimpulkan dan menguasai penggunaan peralatan
  
• Peserta mampu merinci dasar-dasar pembuatan aneka jenis kue
  
• Peserta mampu menjelaskan teknik pengadukan
  
• Peserta terampil mengolah kue dengan berbagai teknik
  
• Peserta kreatif dan teliti membuat aneka kue

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan:

Materi Sesi 1:
- Peserta mampu mengerti dan memahami rangkaian pembelajaran
- Peserta Mampu mengerti dan memahami standar Hygiene dan sanitasi
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang keselamatan dalam bekerja
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang teknik memasak aneka jenis kue
Materi sesi 2:
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang klasifikasi jenis dan macam kue
- Peserta mampu memahami dan mengerti pengenalan jenis produk pastry
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang teknik pengadukan
Materi sesi 3
- Peserta mampu memahami dan mengerti tentang pengertian kukis
- Peserta Mampu Memahami teknik pengadukan dan metode dalam pembuatan kukis
- Peserta mampu mengerti dan memahami bahan-bahan dalam pembuatan kukis
- Peserta mampu mengerti dan memahami tipe dan macam jenis kukis
Materi Sesi 4
– Peserta mampu mengerti dan memahami pengertian kewirausahaan
- Peserta mampu mengerti dan memahami kiat-kiat memajukan usaha patiseri
- Peserta mampu mengerti dan memahami Perencanaan usaha
- Peserta mampu mengerti dan memahami tentang strategi pemasaran
Materi Sesi 5
- Peserta mampu mengerti dan memahami tentang penghitungan Biaya Produksi
- Peserta mampu mengerti dan memahami tentang pengemasan

Keterampilan:

Materi sesi 1:
- Peserta terampil dan aktif dalam mengikuti pelatihan
- Peserta terampil menjaga kebersihan diri dan kebersihan makanan
- Peserta terampil melakukan dalam menjaga keselamatan kerja
- Peserta terampil dalam memilih bahan-bahan pembuat kue
- Peserta terampil dalam menggunakan peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue
- Peserta terampil dalam melakukan teknik memasak aneka jenis kue
Materi sesi 2:
- Peserta terampil melakukan pengelompokan dan mengklasifikasikan jenis dan macam kue
- Peserta terampil melakukan pengelompokan jenis-jenis produk pastry
- Peserta terampil dalam melakukan teknik-teknik pengadukan
Materi sesi 3
- Peserta terampil melakukan dan mempelajari pengertian tentang kukis
- Peserta Terampil dalam membuat kukis dengan teknik pengadukan yang berbeda
- Peserta terampil dalam menyiapkan dan memilih bahan yang digunakan dalam pembuatan kukis
- Peserta terampil melakukan pembuatan kukis dengan tipe yang berbeda
Materi sesi 4
-Peserta Terampil melakukan kewirausahaan
- Peserta terampil melakukan Kiat-kiat usaha patiseri
- Peserta terampil menyiapkan dan merencanakan usaha
- Peserta terampil dalam membuat strategi pemasaran
Materi sesi 5
- Peserta Terampil melakukan dan menentukan biaya produksi
- Peserta terampil dalam membuat dan menentukan jenis dan bentuk kemasan

Sikap:

Materi sesi 1:
- Peserta mampu bersikap teliti dalam segala aspek good practices
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat azas tentang kebersihan dan Hygiene sanitasi
- Peserta mampu bersikap konsisten terhadap keselamatan kerja
- Peserta mampu bersikap teliti dalam mengenal bahan-bahan pembuat kue
- Peserta mampu bersikap teliti dalam menggunakan peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue
- Peserta mampu bersikap teliti dalam menggunakan peralatan
Materi sesi 2:
- Peserta mampu bersikap teliti dan disiplin mempelajari klasifikasi jenis dan macam kue
- Peserta mampu bersikap teliti dan disiplin mempelajari tentang jenis-jenis produk pastry
- Peserta mampu bersikap teliti dan disiplin dalam mempelajari teknik-teknik pengadukan
Materi sesi 3
- Peserta Mampu bersikap taat azas dan disiplin dalam mempelajari pengertian kukis
- Peserta mampu bersikap teliti dan disiplin dalam membuat aneka jenis kukis dengan berbagai macam teknik dan metode pengadukan
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat azas dalam mengunakan bahan-bahan dalam pembuatan kukis
- Peserta mampu bersikap teliti dalam membedakan tipe dan jenis kukis
Materi sesi 4
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat azas dalam mempelajari kewirausahaan
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat asasi dalam melaksanakan kiat-kiat memajukan usaha Patiseri
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat asas dalam merencakan usaha
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat asas dalam mempelajari Strategi pemasaran
Materi sesi 5
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat asas dalam menentukan biaya produksi
- Peserta mampu bersikap teliti dan taat asas dalam membuat kemasan

Materi Pelatihan:

1. Hygiene Sanitasi, K3, dan Peralatan dalam Pembuatan Kue
   
2. Pengenalan Jenis Kue dan Pengenalan Kue Indonesia
   
3. Pengenalan Kue Kering (Cookies) dan Pengenalan Aneka Jenis Puding

Durasi Pelatihan:

Metode Evaluasi:

• PRE-TEST & POST-TEST
• KUIS

Metode Pelatihan:

Daring (Online)

Metode Absensi:

by sistem LMS

Apa yang Perlu Kamu Persiapkan?

• Memiliki Laptop/PC
• Memiliki Jaringan Internet

Syarat dan Ketentuan

• SMA/SMK Sederajat
• 17 Tahun
• Internet
• Laptop
• Peserta merupakan orang yang ingin memiliki usaha di bidang makanan dan minuman yang dilakukan secara daring maupun luring
  
• Peserta merupakan orang yang bekerja di rumah makan, atau restoran
  
• Orang yang tertarik di bidang kuliner
  
• Peserta memiliki perangkat elektronik (laptop/HP) dengan jaringan internet yang stabil untuk belajar