PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah dilakunan pembayaran melalui prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi:

Mengapa program ini penting untuk diikuti?

Belakangan ini banyak orang sudah menyadari bahwa makanan adalah faktor utama kesehatan tubuh. Salah satu makanan yang baik dan menyehatkan bagi tubuh adalah plant-based food. Makanan ini bersumber dari tumbuh-tumbuhan atau nabati yang kaya akan nutrisi. Dilansir dari https://lifestyle.okezone.com/ bahwa adanya pandemi menyadarkan banyak orang akan pentingnya makanan sehat yaitu pant-based. Jumlah ketertarikan masyarakat dengan makanan plant-based juga berkembang pesat antara tahun 2013 hingga sekarang, 2021. Dalam pengolahan aneka masakan plant-based memerlukan teknik khusus yang biasanya dikuasai oleh Juru Masak atau Chef. Dengan keterampilan yang dimiliki oleh Juru Masak atau Chef, menjadikan kadar nutrisi dan kualitas bahan baku makanan plant-based akan tetap terjaga dan akan semakin diminati oleh masyarakat umum. 

Dari adanya peluang dan tantangan tersebut, program ini menyiapkan para peserta untuk mempelajari pengetahuan, keterampilan, serta sikap yang dibutuhkan untuk menjadi seorang Juru Masak yang mampu untuk membuat aneka masakan plant-based. Dengan metode pengajaran berupa ceramah interaktif, demonstrasi, serta studi kasus yang diberikan oleh pemateri, peserta akan lebih mudah menyerap materi. Peserta pun juga bisa mengerjakan kuis pada setiap topik yang telah diselesaikan guna mengukur sejauh mana materi telah diserap. Tugas praktik di akhir program juga membantu peserta untuk menerapkan keterampilan yang telah diajarkan dalam program ini.

Apa tujuan dari program ini?

Program ini bertujuan untuk mempelajari langkah-langkah menjadi Juru Masak yang mampu untuk membuat aneka masakan plant-based. Pengetahuan serta keterampilan yang didapatkan dari program ini bisa bermanfaat untuk memberikan dan menambah kompetensi bagi yang ingin memulai karier sebagai Juru Masak atau meningkatkan kinerja bagi yang sudah berkarier sebagai Juru Masak

Apa saja yang akan diajarkan melalui program ini?

Dalam program ini peserta akan memperoleh pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang dibutuhkan untuk menjadi Juru Masak yang mampu untuk membuat aneka masakan plant-based. Peserta akan belajar tentang pengetahuan dasar plant-based, cara menyiapkan rencana hidangan harian untuk meningkatkan kesehatan, menyiapkan appetizer dan salad, menyiapkan sandwich, menyiapkan dan menyajikan makanan pola diet, dan menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet khusus

Apa jenis pekerjaan yang relevan dengan program ini?

Peserta yang mengikuti program ini diharapkan mampu mengaplikasikan teori aplikatif dalam pekerjaan yang berhubungan dengan Juru masak restoran, Juru masak catering, Juru masak hotel, Pelatih diet sehat, Ibu rumah tangga dan seluruh profesi lainnya yang ingin melakukan diet sehat."

Tujuan Umum:

Peserta mampu mengaplikasikan prinsip, prosedur dan sikap profesional dalam membuat aneka masakan plant-based sebagai juru masak dengan standar nasional (SKKNI bidang hotel dan restoran) dan prosedur yang berlaku.

Tujuan Khusus:

• Peserta mampu menjelaskan perbedaan plant-based dengan vegan diet
• Peserta mampu menyebutkan manfaat dari masakan plant-based 
• Peserta mampu menyebutkan takaran buah-buahan dan sayuran yang sesuai dengan kadar pola makan plant-based
• Peserta mampu mencontohkan masakan plant-based di Indonesia 
• Peserta mampu menyebutkan jumlah protein yang dibutuhkan oleh tubuh dan protein yang tersedia pada masakan plant-based 
• Peserta mampu menghitung angka kebutuhan gizi sesuai dengan usia dan kelompok tertentu
• Peserta mampu mengklasifikasikan beberapa jenis hidangan appetizer 
• Peserta mampu mencontohkan jenis-jenis plant-based salad dressing
• Peserta mampu menyebutkan bahan-bahan untuk membuat salad dan dressing 
• Peserta mampu melakukan sanitasi peralatan memasak sesuai dengan prosedur yang ada 
• Peserta mampu menyebutkan alat-alat yang digunakan untuk membuat salad
• Peserta mampu menentukan kualitas sayuran untuk membuat masakan plant-based 
• Peserta mampu menentukan kualitas kacang-kacangan untuk membuat masakan plant-based 
• Peserta mampu membuat plant-based salad sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang ada 
• Peserta mampu menunjukkan sikap teliti dan inovatif dalam membuat plant-based salad 
• Peserta mampu menentukan standar kualitas produk makanan appetizer dan salad
• Peserta mampu menyebutkan perbedaan jenis-jenis roti
• Peserta mampu mencontohkan komposisi sandwich 
• Peserta mampu mencontohkan teknik-teknik pembuatan sandwich 
• Peserta mampu menyebutkan standar penyimpanan sandwich sesuai dengan prosedur yang ada 
• Peserta mampu membuat sandwich dengan gizi seimbang sesuai dengan prosedur yang ada 
• Peserta mampu mencontohkan beberapa bahan/ramuan untuk makanan terapi 
• Peserta mampu menyebutkan beberapa jenis diet yang berkaitan dengan jenis penyakit
• Peserta mampu menyebutkan teknik mengolah menu diet yang sesuai dengan prosedur yang ada 
• Peserta mampu membuat plant-based meat, keju plant-based, dan lasagna sesuai dengan teknik dan prosedur yang ada 
• Peserta mampu menganalisis permasalahan yang ada pada pembuatan plant based food
• Peserta mampu menentukan kualitas bahan-bahan untuk membuat banana chia pudding 
• Peserta mampu menyebutkan peralatan yang digunakan untuk membuat banana chia pudding
• Peserta mampu membuat banana chia pudding sesuai dengan teknik dan prosedur yang ada 
• Peserta mampu menerapkan teknik penyimpanan banana chia pudding sesuai dengan prosedur yang ada
• Peserta mampu menunjukkan sikap tanggung jawab dalam menyimpan banana chia pudding dengan prosedur yang ada

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

• Materi: Pengetahuan dasar tentang plant-based
  1. Perbedaan plant-based diet dengan vegan diet
  2. Manfaat dari masakan plant-based diet
• Materi: Menyiapkan rencana hidangan harian untuk meningkatkan kesehatan
  1. Pola makan sehat berdasarkan piramida USDA
  2.  Menu makanan plant-based di Indonesia
  3. Tingkat protein yang ada pada plant-based diet
  4. Kebutuhan protein sesuai dengan usia dan aktivitas
• Materi: Menyiapkan appetizer dan salad
  1. Jenis-jenis appetizer 
  2. Jenis-jenis plant-based salad dressing
  3. Bahan-bahan untuk membuat salad dan dressing
  4. Alat-alat untuk membuat salad
• Materi: Menyiapkan sandwich
  1. Jenis-jenis roti dan sandwich
  2. Komposisi sandwich 
  3. Teknik pembuatan sandwich 
• Materi: Menyiapkan dan menyajikan makanan pola diet 
  1. Nutrisi pada makanan
  2. Bahan-bahan untuk makanan terapi
  3. Jenis-jenis diet 
  4. Teknik mengolah menu diet
  5. Prosedur menyajikan menu diet
• Materi: Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet
  1. Bahan-bahan untuk membuat banana chia pudding
  2. Alat-alat dan perlengkapan untuk membuat banana chia pudding
  3. Suhu yang tepat untuk menyimpan banana chia pudding 

Keterampilan (Skill):

• Materi: Menyiapkan rencana hidangan harian untuk meningkatkan kesehatan
  1. Menghitung angka kebutuhan gizi sesuai usia dan kelompok tertentu
• Materi: Menyiapkan appetizer dan salad
  1. Sanitasi peralatan dan membersihkan tempat
  2. Memilih dan menentukan kualitas sayuran
  3. Menyimpan sayuran dengan cara yang tepat
  4. Membuat plant-based salad 
  5. Menjaga konsistensi rasa salad dan appetizer
• Materi: Menyiapkan sandwich
  1. Menentukan porsi atau takaran pada masing-masing komponen sandwich
  2. Membuat plant-based TLT sandwich
  3. Menyimpan sandwich sesuai dengan teknik yang ada
• Materi: Menyiapkan dan menyajikan makanan pola diet
  1. Membuat plant-based meat, keju pant-based, dan lasagna
  2. Menyajikan plant-based meat, keju pant-based, dan lasagna
• Materi: Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet
  1. Memeriksa kualitas bahan-bahan untuk membuat banana chia pudding
  2. Memastikan bahwa alat yang digunakan untuk membuat banana chia pudding bekerja dengan baik 
  3. Membuat banana chia pudding sesuai dengan prosedur yang ada
  4. Menyimpan banana chia pudding pada temperatur yang sesuai

Sikap (Attitude):

• Materi: Menyiapkan rencana hidangan harian untuk meningkatkan kesehatan
  1. Teliti dalam menghitung angka kebutuhan gizi sesuai usia dan kelompok tertentu
• Materi: Menyiapkan appetizer dan salad
  1. Teliti dalam memilih bahan-bahan dasar untuk membuat salad
• Materi: Menyiapkan sandwich
  1. Teliti dalam menentukan takaran atau porsi untuk masing-masing komponen sandwich
• Materi: Menyiapkan dan menyajikan makanan pola diet
  1. Kreatif dalam menyajikan menu diet yang telah diolah
• Materi: Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet
  1. Teliti dan bertanggung jawab dalam memeriksa kualitas bahan dan alat untuk membuat banana chia pudding
  2. Tanggung jawab dalam menyimpan banana chia pudding dengan prosedur yang ada

Materi Pelatihan:

• TOPIK 1:Pengetahuan Dasar tentang Plant-Based 14 Minutes 43 Seconds
  1.  Pengenalan Plant-Based Food 2:45
  2. Perbedaan Plant-Based dengan Vegan Diet 4:40
  3. Manfaat dari Masakan Plant-Based 7:18
• TOPIK 2: Menyiapkan Rencana Hidangan Harian untuk Meningkatkan Kesehatan 44 Minutes 20 Seconds
  1. Pola Makan Plant-Based 8:41
  2. Menu Makanan Khas Indonesia untuk Menemani Pola Makan Plant-Based 7:18
  3. Makanan yang Harus Dihindari 8:40
  4. Tingkat Kecukupan Protein pada Plant-Based Diet 6:39
  5. Menghitung Angka Kebutuhan Gizi sesuai Usia dan Kelompok Tertentu (Bagian 1) 3:46
  6. Menghitung Angka Kebutuhan Gizi sesuai Usia dan Kelompok Tertentu (Bagian 2) 9:16
• TOPIK 3: Menyiapkan Appetizer dan Salad 114 Minutes 7 Seconds
  1. Klasifikasi Hidangan Appetizer (Bagian 1) 6:57
  2. Klasifikasi Hidangan Appetizer (Bagian 2) 8:13
  3. Klasifikasi Hidangan Appetizer (Bagian 3) 4:54
  4. Jenis-Jenis Plant-Based Salad Dressing 9:43
  5. Bahan-Bahan untuk Membuat Salad dan Dressing (Bagian 1) 6:28
  6. Bahan-Bahan untuk Membuat Salad dan Dressing (Bagian 2) 5:51
  7. Sanitasi Peralatan dan Kebersihan Tempat (Bagian 1) 7:21
  8. Sanitasi Peralatan dan Kebersihan Tempat (Bagian 2) 6:41
  9. Alat-Alat dan Perlengkapan untuk Membuat Salad (Bagian 1) 9:08
  10. Alat-Alat dan Perlengkapan untuk Membuat Salad (Bagian 2) 4:35
  11. Demo: Memilih dan Menentukan Kualitas Sayuran serta Penyimpanannya 9:24
  12. Demo: Memilih dan Menentukan Kualitas Kacang-Kacangan serta Penyimpanannya 4:38
  13. Demo: Langkah-Langkah Membuat Plant-Based Salad (Bagian 1) 7:14
  14. Demo: Langkah-Langkah Membuat Plant-Based Salad (Bagian 2) 9:56
  15. Konsistensi Kualitas Produk Makanan Appetizer dan Salad (Bagian 1) 5:23
  16. Konsistensi Kualitas Produk Makanan Appetizer dan Salad (Bagian 2) 7:41
• TOPIK 4: Menyiapkan Sandwich 65 Minutes 33 Seconds
  1. Jenis-Jenis Roti dan Perbedaannya (Bagian 1) 6:31
  2. Jenis-Jenis Roti dan Perbedaannya (Bagian 2) 5:37
  3. Komposisi Sandwich 4:59
  4. Jenis-Jenis Sandwich dan Perbedaannya 7:28
  5. Teknik Pembuatan Sandwich 9:44
  6. Porsi Sandwich 9:23
  7. Standar dan Teknik Penyimpanan Sandwich (Bagian 1) 6:38
  8. Standar dan Teknik Penyimpanan Sandwich (Bagian 2) 6:26
  9. Demo: Langkah-Langkah Membuat Plant-Based TLT Sandwich dengan Gizi Seimbang 8:47
• TOPIK 5: Menyiapkan dan Menyajikan Makanan Pola Diet 100 Minutes 55 Seconds
  1. Label Nutrisi Makanan (Bagian 1) 7:35
  2. Label Nutrisi Makanan (Bagian 2) 3:47
  3. Bahan/Ramuan untuk Makanan Terapi 9:31
  4. Jenis Diet yang Berkaitan dengan Jenis Penyakit (Bagian 1) 7:35
  5. Jenis Diet yang Berkaitan dengan Jenis Penyakit (Bagian 2) 6:25
  6. Teknik Mengolah Menu Diet 9:27
  7. Menyajikan Menu Diet (Bagian 1) 6:57
  8. Menyajikan Menu Diet (Bagian 2) 9:13
  9. Demo: Cara Membuat Plant-Based Meat (Bagian 1) 5:35
  10. Demo: Cara Membuat Plant-Based Meat (Bagian 2) 7:37
  11. Demo: Cara Membuat Lasagna (Bagian 1) 2:57
  12. Demo: Cara Membuat Lasagna (Bagian 2) 5:53
  13. Demo: Cara Membuat Lasagna (Bagian 3) 7:25
  14. Studi Kasus: Menyajikan Makanan Pola Diet/Gizi Seimbang 5:12
• TOPIK 6: Menyiapkan Dessert untuk Memenuhi Persyaratan Diet Khusus 25 Minutes 56 Seconds
  1. Demo: Pemeriksaan Kualitas Bahan-Bahan untuk Membuat Banana Chia Pudding 2:24
  2. Alat-Alat dan Perlengkapan untuk Membuat Banana Chia Pudding 4:47
  3. Demo: Langkah-Langkah Membuat Banana Chia Pudding 8:53

Target Peserta:

Pelatihan ini dapat diikuti oleh : 

• Memiliki pendidikan minimal SMA/SMK
• Memiliki akses internet dan HP/Laptop
• Memiliki ketertarikan di bidang Juru Masak
• Memiliki peralatan yang umum digunakan untuk memasak

Durasi:

Level:

Basic

Metode Evaluasi:

1. Pre-Test
2. Post-Test
3. Formatives Test
4. Tugas Praktik

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus, dan demonstrasi.

Sesi Konsultasi:

Setiap Hari Sabtu, Kamis 20.00 - 21.00 WIB

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.

Fitur 

• Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital
• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Test akhir: tersedia
• Forum diskusi: tidak tersedia
• Online session: tersedia
• Offline meet-up: tidak tersedia 

Cara Reedem Voucher:

1. Masuk ke link web https://upskill.cakap.com/tukar-kode-belajar
2. Registrasikan dirimu
3. Masukan kode belajar dari pembelian kamu
4. Klik tombol "Tukar Kode"

Atau

1. Download aplikasi pada link https://bit.ly/CakapPintaria
2. Lakukan registrasi dengan mengisi data kamu
3. Jika sudah masuk ke aplikasi, masukan kode voucher dan klik "redeem"

Syarat dan Ketentuan:

1. Voucher tidak dapat digabungkan dengan promosi lainnya
2. Voucher hanya dapat digunakan 1x per user
3. Voucher bersifat non-refundable atau tidak dapat diuangkan
4. Apabila mengalami kesulitan dapat menghubungi tim support kami di +62 812-8716-0055