Accelerice Indonesia memberdayakan, mempercepat, dan menginovasi bisnis Makanan dan Minuman. Dikonsepkan pada tahun 2018 untuk memberdayakan dan meningkatkan usaha kecil menengah dan merupakan inovasi pangan dan pusat pengetahuan pertama di Indonesia bagi calon wirausaha dan individu. Rumah bagi para profesional, startup, UKM di industri makanan & minuman. Memberi Anda ruang kerja yang mendorong produktivitas, ruang rapat unik, dan area publik. Accelerice menyediakan komunitas, program, dan fasilitas di bidang makanan dan minuman.

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka makanan nasi kotak kekinian dengan masakan Indonesia, tata cara mengemas dan menyimpan dengan kualifikasi tugas okupasi juru masak.

Tujuan Khusus:

1. Peserta mengerti dan mampu memeriksa kualitas bahan baku
2. Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinir pekerjaan di dapur
3. Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur, mencampur bahan masakan sesuai resep standar dan penilaian pribadi untuk masakan nasi kotak
4. Peserta mampu memasak aneka makanan beku sesuai resep standar dan spesifikasi produk.
5. Peserta mengetahui dan mampu memeriksa, membersihkan dapur, peralatan dapur, area pengemasan, untuk memastikan keamanan makanan, hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja.
6. Peserta mengetahui dan mampu cara penyimpanan dan penyajian nasi kotak
7. Peserta mampu mengoperasikan peralatan pembuatan dan pengolahan serta pemasakan makanan nasi kotak
8. Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat nasi kotak.

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan:

1. Materi Sesi 1:
   - Peserta mampu dan memahami memulai wirausaha nasi kotak.
   - Peserta Mampu Memahami dan mengerti kebersihan diri dan pakaian kerja
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti kebersihan alat dan tempat kerja
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti tentang keamanan pangan dan bahaya keracunan makanan
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti tentang keselamatan kerja serta penanganan luka akibat kecelakaan kerja
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti tentang bahaya kebakaran di dapur
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti tentang nasi kotak
   - Peserta mampu memahami dan mengerti tentang bahan baku di dapur
   - Peserta mampu memahami dan mengerti tentang Peralatan
   
2. Materi sesi 2
   - Peserta Mampu memahami resep standar dalam persiapan hidangan nasi kotak
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti alur persiapan pengolahan nasi kotak
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti metode memasak pengolahan nasi kotak
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti temperatur penyimpanan bahan baku
   
3. Materi sesi 3
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti bumbu dasar untuk hidangan nasi kotak.
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti tentang hidangan karbohidrat.
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti hidangan unggas dan ikan serta sea food
   - Peserta mampu memahami dan mengerti daging dan kambing.
   - Peserta mampu memahami dan mengerti sambal nasi kotak.
   - Peserta mampu memahami dan mengerti hindangan pendamping acar dan krupuk
   
4. Materi sesi 4
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti untuk menentukan usaha nasi kotak
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti untuk memulai usaha nasi kotak
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti perencanaan menu.
   - Peserta mampu memahami dan mengerti layout dapur produksi nasi kotak.
   - Peserta mampu memahami dan mengerti pembelian ,penerimaan dan penyimpanan barang
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti cara penyajian nasi kotak
   
5. Materi Sesi 5
   - Peserta mampu memahami dan mengerti perencanaan sumber daya manusia
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti perhitungan biaya pokok produksi
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti pelayanan prima
   - Peserta mampu memahami dan mengerti tahapan mencari pelanggan yang loyal.
   - Peserta Mampu memahami dan mengerti perhitungan biaya penjualan dan potongan harga
   - Peserta mampu memahami dan mengerti perencanaan laporan dan evaluasi kerja.

Keterampilan:

1. Materi sesi 1:
   -Peserta Terampil melakukan kebersihan diri dan pakaian kerja
   - Peserta Terampil melakukan kebersihan alat dan tempat kerja
   - Peserta Terampil melakukan dalam menjaga keselamatan kerja
   - Peserta Terampil melakukan keamanan kerja
   - Peserta Terampil melakukan keamanan pangan
   - Peserta Terampil melakukan mengelompokkan jenis bahan baku di dapur
   - Peserta Terampil melakukan menggunakan peralatan di dapur
   
2. Materi sesi 2
   - Peserta Terampil melakukan membaca resep standar dalam persiapan hidangan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam persiapan pengolahan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan tentang metode memasak pengolahan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam mengontrol temperatur penyimpanan bahan baku
   
3. Materi sesi 3
   - peserta Terampil melakukan dalam membuat bumbu dasar untuk hidangan nasi kotak.
   - peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan karbohidrat (nasi,Mie)
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan unggas dan ikan.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan dari daging sapi dan daging kambing.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan sambal untuk nasi kotak.
   - Peserta terampil melakukan hidangan pendamping acar dan kerupuk untuk nasi kotak.
   
4. Materi sesi 4
   - Peserta Terampil melakukan dalam menentukan usaha nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam memulai usaha nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam memulai usaha nasi kotak
   - Peserta terampil melakukan dalam perencanaan menu.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat lay out dapur produksi nasi kotak.
   - Peserta terampil melakukan pembelian ,penerimaan dan penyimpanan barang.
   - Peserta terampil melakukan penyajian nasi kotak
   
5. Materi Sesi 5
   - Peserta terampil dalam perencanaan sumber daya manusia.
   - Peserta Terampil melakukan dalam perhitungan biaya pokok produksi
   - Peserta Terampil melakukan dalam pelayanan prima.
   - Peserta Terampil melakukan dalam mencari pelanggan yang loyal.
   - Peserta Terampil melakukan dalam perhitungan biaya penjualan .
   - peserta terampil melakukan dalam perencanaan laporan dan evaluasi kerja

Sikap:

1. Materi sesi 1:
   - Peserta Mampu bersikap konsisten memahami memulai wirausaha nasi kotak
   - Peserta Mampu bersikap teliti dan taat azas tentang kebersihan diri dan seragam /pakaian kerja
   - Peserta Mampu bersikap teliti dan taat azas tentang kebersihan tempat kerja dan alat kerja
   - Peserta Mampu bersikap konsisten terhadap praktik-praktik penerapan sistem manajemen keamanan pangan
   - Peserta Mampu bersikap bertanggung jawab dalam menjaga keselamatan kerja.
   - Peserta mampu bersikap teliti dan bertanggung jawab tentang bahaya kebakaran.
   - Peserta Mampu bersikap teliti dan disiplin mengelompokkan jenis bahan baku di dapur
   - Peserta Mampu bersikap teliti dan disiplin menggunakan peralatan di dapur
   
2. Materi sesi 2
   - Peserta Terampil melakukan membaca resep standar dalam persiapan hidangan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam persiapan pengolahan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan tentang metode memasak pengolahan nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam mengontrol temperatur penyimpanan bahan baku
   
3. Materi sesi 3
   - peserta Terampil melakukan dalam membuat bumbu dasar untuk hidangan nasi kotak.
   - peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan karbohidrat (nasi,Mie)
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan unggas dan ikan.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan dari daging sapi dan daging kambing.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat hidangan sambal untuk nasi kotak.
   - Peserta terampil melakukan hidangan pendamping acar dan kerupuk untuk nasi kotak.
   
4. Materi sesi 4
   - Peserta Terampil melakukan dalam menentukan usaha nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam memulai usaha nasi kotak
   - Peserta Terampil melakukan dalam memulai usaha nasi kotak
   - Peserta terampil melakukan dalam perencanaan menu.
   - Peserta terampil melakukan dalam membuat lay out dapur produksi nasi kotak.
   - Peserta terampil melakukan pembelian ,penerimaan dan penyimpanan barang.
   - Peserta terampil melakukan penyajian nasi kotak
   
5. Materi Sesi 5
   - Peserta terampil dalam perencanaan sumber daya manusia.
   - Peserta Terampil melakukan dalam perhitungan biaya pokok produksi
   - Peserta Terampil melakukan dalam pelayanan prima.
   - Peserta Terampil melakukan dalam mencari pelanggan yang loyal.
   - Peserta Terampil melakukan dalam perhitungan biaya penjualan .
   - peserta terampil melakukan dalam perencanaan laporan dan evaluasi kerja

Materi Pelatihan:

1. Penjelasan Nasi Kotak
   
2. Proses Pengolahan Masakan
   
3. Penghitungan biaya produksi, proses pengemasan dan pemasaran
   

Durasi Pelatihan:

Metode Evaluasi:

• PRE-TEST & POST-TEST
• KUIS
  

Syarat dan Ketentuan:

• Peserta merupakan orang yang ingin memiliki usaha di bidang makanan dan minuman yang dilakukan secara daring maupun luring
• Peserta merupakan orang yang bekerja di rumah makan, atau restoran
• Orang yang tertarik di bidang kuliner
• Peserta memiliki perangkat elektronik (laptop/HP) dengan jaringan internet yang stabil untuk belajar
  

Metode Pelatihan:

Daring (Online)

Metode Absensi:

Peserta akan mengisi absen masuk saat sesi pelatihan dimulai dan mengisi absen keluar setelah sesi webinar selesai melalui LMS

Apa yang Perlu Kamu Persiapkan?

Peralatan yang dibutuhkan yaitu laptop, handphone, internet, alat tulis, dan buku tulis