Merencanakan dan Mengembangkan Produk bagi Chef Pastry

Tentang Kursus

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.

 

Deskripsi:

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam merencanakan dan mengembangkan produk bagi seorang chef pastry. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses merencanakan dan mengembangkan resep antara lain mengidentifikasi dan menilai bahan yang akan digunakan dalam, peralatan yang digunakan, teknik membuat adonan, mengembangkan berbagai jenis-jenis resep produk pastry dan prosedur standar kebersihan produk.

 

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan merencanakan dan mengembangkan produk menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali.

 

Tujuan Khusus:

  • Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi dan memilih bahan dalam membuat adonan pastry
  • Peserta mengetahui dan mampu mengkombinasikan bahan untuk membuat adonan
  • Peserta mampu menggunakan peralatan yang tepat dalam membuat adonan 
  • Peserta mengetahui dan mampu mengolah adonan menjadi produk pastry
  • Peserta mengetahui dan mampu menerapkan standar kebersihan agar adonan terjaga kebersihan dan keamanannya
  • kan standar kebersihan agar adonan Kue terjaga kebersihan dan keamanannya

 

Aspek Kompetensi:

  • Pengetahuan (Knowledge): 
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Pastry
    • Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk Pembuat Pastry
    • Pengetahuan mengenai Contoh Produk Pastry untuk Pembuat Pastry
    • Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya
    • Pengetahuan Mengenai Kebersihan Area Kerja
    • Pengetahuan Mengenai Jadwal Pembersihan Area Kerja
  • Keterampilan (Attitude)
    • Membuat Produk Krim: Kue Opera
    • Membuat Produk Saus: Saus Vanilla
    • Membuat Produk Kue: Kue Tiramisu
    • Membuat Produk Kukis: Kastengel
    • Membuat Produk Coklat: Coklat Praline
    • Membuat Produk Makanan Penutup Indonesia: Bika Ambon
    • Perhitungan biaya Kue Opera
    • Perhitungan biaya Kue Tiramisu
    • Perhitungan biaya Coklat Praline
  • Sikap (Attitude)
    • Teliti dalam memilih dan menilai bahanCermat dan hati-hati
    • Taat azas dalam merencanakan dan mengembangkan resep dengan mengikuti spesifikasi 

 

Materi Pelatihan:

  • Peserta mampu memeriksa kualitas bahan baku dan peralatan sehingga bisa membuat adonan pastry yang baik
  • Peserta mampu mengembangkan berbagai produk pastry
  • Peserta mampu menghitung biaya pembuatan produk

 

Target Peserta:

  • Pendidikan minimal SMA
  • Memiliki timbangan, oven, dan mixer
  • Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

 

Metode Pelatihan:

Pelatihan Merencanakan dan Mengembangkan Produk bagi Chef Pastry ini menggunakan metode Self-Paced Learning.

 

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih:

  • Senin 12.00 - 13.00 bersama Chef Ikrawati Fattah, via Zoom

 

Apa yang perlu disiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan telepon seluler yang bisa terhubung dengan internet, notes untuk mencatat.

 

Fitur yang akan kamu dapatkan?

  • Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital selamanya
  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Offline meet-up: tidak tersedia

 

Durasi online

Topik Durasi
Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan Sehingga Bisa Membuat Adonan Pastry yang Baik  223 menit
Mengembangkan Berbagai Produk Pastry dan Menghitung Biaya Pembuatan Produk  189 menit
 Total Durasi  411 menit

  

Level:

Basic

 

Langkah Pembelian Voucher:

  1. Beli Kode Unik/Voucher di Pintaria
  2. Setelah selesai pembelian, masuk menu Kelas Saya
  3. Klik tombol Lihat Voucher. 

 

Langkah Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Silahkan kamu login ke akun kamu. Jika kamu belum memiliki akun Bakingworld kamu bisa daftar di bakingworld.id/home/sign_up . Note: Mohon mengisi data yang sesuai. Karena jika data yang kamu isi salah akan berpengaruh pada sertifikatmu
  3. Di halaman home masukan kode vouchermu pada kolom “Klaim kode voucher mu disini”
  4. Klik ikon kaca pembesar
  5. Klik “Get Voucher “
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.
  7. Jika Anda menemui kesulitan dalam menjalankan pelatihan bisa menghubungi kami melalui email: suport@bakingworld.id FB: facebook.com/bakingworldindonesia IG: instagram.com/bakingworld.id atau live chat yang ada di web.

Penyelenggara Kursus

Baking World

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Merencanakan dan Mengembangkan Produk bagi Chef Pastry

oleh Baking World,
KATEGORI Business & Management, Kulinari
KLASIFIKASI Training
METODE E-learning
DURASI 6 hours
KAPASITAS PESERTA 500 Orang

HARGA

Rp500.000