prakerja

Mengelola Restoran Bagi Seorang Manajer Restoran

Tentang Kursus

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

 

Deskripsi:

Industri makanan dan minuman atau restoran adalah industri yang luar biasa cepat berkembang. Seiring dengan berkembangnya industri ini, tentunya membutuhkan seorang yang memiliki kemampuan untuk mengelola sebuah restoran. Sehingga hal ini menjadi peluang yang besar bagi seseorang yang memiliki kompetensi sebagai manajer hotel.

Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan tentang sistem pelayanan, tentang makanan dan minuman, tentang hygiene dan sanitasi serta prosedur Kesehatan Covid-19; 1. Peserta memahami tugas merencanakan, mengorganisasikan, mengarahkan, dan mengendalikan kegiatan di restoran; memahami tugas merencanakan dan menjalankan kebijakan; memahami cara menyusun menu; menu harian, menu mingguan dan bulanan; memahami cara menyusun daftar pembelian bahan makanan sesuai dengan menu yang direnanakan; memahami cara pengawasan atas pengolahan makanan dan minuman serta penyajian yang tepat; memahami cara membuat resep-resep menu baru dalam pengembangan produk makanan dan minuman; menyusun dan menetapkan jenis produk; memahami cara menetapkan tarif dan strategi penjualan makanan dan minuman di restoran; memahami cara memeriksa kesiapan room service, restoran, dan bar untuk melayani tamu; memahami cara menyusun dan menetapkan standar makanan dan minuman yang dijual, memahami dan dapat menjalankan cara memantau penjualan makanan dan minuman yang dijual; serta memahami dan dapat menjalankan cara memantau kelancaran penjualan makanan dan minuman serta penyajian pada tamu; memahami dan mampu menjalankan cara merencanakan dan mengatur kegiatan sehari-hari. keterampilan dalam teknik menjual, penggunaan Bahasa, dan teknik penyajian; sikap perilaku kesopanan sesuai dengan peraturan yang berlaku dan ketelitian serta ketepatan. 

Pelatihan ini mempersiapkan peserta agar mampu terjun ke dunia pekerjaan, khususnya untuk jabatan seorang seorang manajer restoran untuk mengelola restoran yang terintegrasi dengan hotel, stand alone f&b outlet, dan usaha mandiri.

 

Tujuan Umum:

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta dapat menguasai keahlian-keahlian yang diperlukan oleh seorang manajer restoran untuk mengelola restoran yang terintegrasi dengan hotel ataupun usaha mandiri dengan baik dan benar.

 

Tujuan Khusus:

  • Peserta memiliki pengetahuan dalam sistem pelayanan, pengetahuan tentang makanan dan minuman, serta hygiene dan sanitasi, termasuk Prosedur Kesehatan Covid-19 
  • Peserta memahami tugas merencanakan, mengorganisasikan, mengarahkan, dan mengendalikan kegiatan di restoran. 
  • Peserta memahami tugas merencanakan dan menjalankan kebijakan
  • Peserta memahami cara menyusun menu; menu harian, menu mingguan dan bulanan.
  • Peserta memahami cara menyusun daftar pembelian bahan makanan sesuai dengan menu yang direncanakan; mengkoordinasikan bahan-bahan operasional dengan supplier dan unit terkait.
  • Peserta memahami cara pengawasan atas pengolahan makanan dan minuman serta penyajian yang tepat.
  • Peserta memahami cara membuat resep-resep menu baru dalam pengembangan produk makanan dan minuman; menyusun dan menetapkan jenis produk.
  • Peserta memahami cara menetapkan tarif dan strategi penjualan makanan dan minuman di restoran
  • Peserta memahami cara memeriksa kesiapan room service, restoran, dan bar untuk melayani tamu. 
  • Peserta memahami cara menyusun dan menetapkan standar makanan dan minuman yang dijual, 
  • Peserta memahami dan dapat menjalankan cara memantau penjualan makanan dan minuman yang dijual.
  • Peserta memahami dan dapat menjalankan cara memantau kelancaran penjualan makanan dan minuman serta penyajian pada tamu. 
  • Peserta memahami dan mampu menjalankan cara merencanakan dan mengatur kegiatan sehari-hari. 
  • Peserta mampu melakukan recruitment
  • Peserta mampu merencanakan dan mengontrol perencanaan sumber daya yang ada dan membayar gaji para pekerja
  • Peserta mampu melakukan penyusunan training dan melaksanakan training berkala
  • Peserta memahami dan mampu menjalankan merencanakan dan mengontrol perencanaan sumber daya yang ada dan membayar gaji para pekerja.
  • Peserta memahami dan mampu mengelola guest comment. 
  • Peserta mampu melakukan managemen keluhan
  • Peserta memiliki sikap sopan, santun, teliti, dan tepat.

 

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

  • Pengetahuan tentang Sistem Pelayanan
    • Materi yang diajarkan pada sesi 1:
    • Pengetahuan tentang industri makanan dan minuman
    • Struktur organisasi di sebuah restoran
    • Jenis-jenis Pelayanan
  • Pengetahuan tentang Makanan dan Minuman
    • Materi yang diajarkan pada sesi 1:
    • Jenis-jenis peralatan dan furniture di outlet food & beverage
    • Jenis-jenis peralatan di Bar
    • Jenis-jenis hidangan makanan
    • Jenis-jenis minuman
  • Hygiene dan sanitasi serta prosedur kesehatan Covid-19
    • Materi yang diajarkan pada sesi 1:
    • Dasar-dasar prosedur Kesehatan Covid
    • Aplikasi prosedur kesehatan Covid-19 di industri makanan dan minuman

 

Keterampilan (Skill):

  • Merencanakan, mengorganisasikan, mengarahkan, dan mengendalikan kegiatan di restoran 
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Merencanakan, mengorganisasikan, mengarahkan, dan mengendalikan kegiatan di restoran mulai dari persiapan di restoran hingga alur kerjanya
  • Merencanakan dan menjalankan kebijakan
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Merencanakan dan menjalankan kebijakan
  • Menyusun menu
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Menyusun menu harian, mingguan, dan bulanan.
  • Menyusun daftar pembelian bahan dan mengkoordinasikan bahan-bahan operasional dengan supplier dan unit terkait
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Menyusun daftar pembelian bahan makanan sesuai dengan menu yang direncanakan; mengkoordinasikan bahan-bahan operasional dengan supplier dan unit terkait
  • Mengawasi pengolahan makanan dan minuman serta penyajian yang tepat
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Mengawasi pengolahan makanan dan minuman serta penyajian yang tepat
  • Membuat resep menu baru, menyusun, dan menetapkan jenis produk
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Membuat resep-resep menu baru dalam pengembangan produk makanan dan minuman; menyusun dan menetapkan jenis produk
  • Menetapkan tarif dan strategi penjualan makanan dan minuman di restoran
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Menetapkan tarif dan strategi penjualan makanan dan minuman di restoran
  • Merencanakan budgeting dan forecasting
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Merencanakan budgeting dan forecasting
  • Memeriksa kesiapan room service, restoran, dan bar untuk melayani tamu.
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Memeriksa kesiapan room service, restoran, dan bar untuk melayani tamu.
  • Memantau kelancaran penjualan makanan dan minuman yang dijual dan penyajian kepada tamu
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Memantau kelancaran penjualan makanan dan minuman yang dijual dan penyajian kepada tamu
  • Merencanakan dan mengatur kegiatan sehari-hari.
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Merencanakan dan mengatur kegiatan sehari-hari.
  • Melakukan recruitment, merencanakan dan mengontrol sumberdaya, serta melakukan penyusunan training.
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Melakukan recruitment
    • Merencanakan dan mengontrol sumber daya yang ada dan membayar gaji para pekerja
    • Melakukan penyusunan training dan melaksanakan training berkala
  • Mengelola dan memantau guest comment.
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Mengelola dan memantau guest comment.
  • Mengelola keluhan tamu
    • Materi yang diajarkan pada sesi 2:
    • Mengelola keluhan tamu tentang produk dan pelayanan
    • Mengelola keluhan tamu tentang harga, perilaku staff, dan hal-hal tidak terduga

 

Sikap (Attitude):

  • Perilaku percaya diri, sopan santun, dan profesional seoarang manajer di Industri Makanan dan Minuman
    • Materi yang diajarkan pada sesi 3:
    • Teori tentang kepercayaan diri
    • Teori tentang perilaku sopan santun
    • Tentang perilaku penjualan
  • Ketepatan dan kecepatan
    • Materi yang diajaran pada sesi 3:
    • Ketepatan mengulang dan menyajikan pesanan, serta memberikan tagihan pelanggan
    • Kecepatan dalam merespon panggilan dan permintaan pelanggan

 

Materi Pelatihan:

  • Sesi 1: Pengetahuan tentang Sistem Pelayanan, Makanan dan Minuman, serta Hygiene dan Sanitasi, termasuk Prosedur Kesehatan Covid-19
  • Sesi 2: Ketrampilan yang dibutuhkan bagi Seorang Manajer Restoran
  • Sesi 3: Sikap yang Dibutuhkan Seorang Manajer Restoran

 

Target Peserta:

  • Pendidikan Minimal SMA atau sederajat, DIII, S1
  • Memiliki telepon seluler atau gawai yang terkoneksi ke internet

 

 

Fitur yang akan kamu dapatkan?

  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Offline meet-up: tidak tersedia

 

Durasi Online:

Topik Durasi
   
   
   
   
   
   
   
   
Total Durasi  menit

 

Level:

Intermediate

 

Metode Pelatihan:

Pelatihan Mengelola Restoran Bagi Seorang Manajer Restoran menggunakan metode Self Paced Learning

 

Jadwal Sesi Konsultasi:

Rabu 13.00-14.00 bersama Yunierlita Ginting, Via Zoom

 

Cara Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website https://bakingworld.id/
  2. Silahkan kamu login ke akun kamu. Jika kamu belum memiliki akun Bakingworld kamu bisa daftar di bakingworld.id/home/sign_up Note: Mohon mengisi data yang sesuai. Karena jika data yang kamu isi salah akan berpengaruh pada sertifikatmu
  3. Di halaman home masukan kode vouchermu pada kolom “Klaim kode voucher mu disini
  4. Klik ikon kaca pembesar
  5. Klik “Get Voucher
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.

Jika Anda menemui kesulitan dalam menjalankan pelatihan bisa menghubungi kami melalui:

  • email: suport@bakingworld.id
  • FB: facebook.com/bakingworldindonesia
  • IG: instagram.com/bakingworld.id atau live chat yang ada di web.

 

 

 


Penyelenggara Kursus

Baking World

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Para Instruktur

Mengelola Restoran Bagi Seorang Manajer Restoran

oleh Baking World,
KATEGORI Arts & design
KLASIFIKASI Training
METODE E-learning
DURASI 8 hours

HARGA

Rp500.000


Ulasan

/5

0 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1