Tentang Kursus

PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat dan menyajikan hidangan penutup. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan dan sikap dalam proses pembuatan dan penyajian hidangan penutup antara lain mengidentifikasi dan menilai bahan yang akan digunakan dalam membuat hidangan, peralatan yang digunakan, prosedur standar kebersihan, tahapan menghasilkan hidangan penutup dan tata letak hidangan penutup.

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat dan menyajikan hidangan penutup menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus

• Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi dan memilih bahan berkualitas dalam membuat hidangan penutup
• Peserta mengetahui dan mampu mengkombinasikan bahan untuk membuat hidangan penutup
• Peserta mengetahui dan mampu menerapkan standar kebersihan agar hidangan penutup terjaga kebersihan dan keamanannya
• Peserta mampu menyajikan hidangan penutup dengan tata letak yang baik

Materi Pelatihan

Sesi 1: Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan sehingga bisa mambuat hidangan penutup yang baik 

• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Dekorasi dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue
• Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk Pembuat Kue
• Pengetahuan mengenai Contoh Produk Pastry untuk Pembuat Kue
• Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya
• Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area)

Sesi 2: Menyajikan Hidangan Penutup

• Materi Resep Belgium Chocolate Dessert Box di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Kue Belgium Chocolate Dessert Box
• Materi Resep Matcha Cake Dessert Box di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Kue Matcha Cake Dessert Box
• Studi Kasus Membuat Kue 

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

Mengetahui jenis-jenis bahan dan bagaimana menilai kualitasnya

Materi yang diajarkan:

Pada Sesi 1:

• Pengetahuan tentang bahan baku 
• Pengetahuan menilai kualitas bahan baku
• Pengetahuan tentang peralatan
• Pengetahuan tentang pentingnya kebersihan dalam proses pembuatan hidangan

Mengetahui proses membuat dan menyajikan hidangan penutup. 

Materi yang diajarkan:

Pada Sesi 2:

• Langkah-langkah proses membuat hidangan penutup

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

Mampu memilih bahan

Materi yang diajarkan

Pada Sesi 1:

• Menentukan bahan yang digunakan dalam membuat hidangan penutup

Mampu mengkombinasikan bahan untuk membuat hidangan penutup

Materi yang diajarkan

Pada sesi 2: 

• Menakar bahan sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan
• Membuat adonan berbagai hidangan penutup dengan mengkombinasikan bahan yang sudah dipilih dan ditakar dengan tepat
• Membentuk, memanaskan, membongkar dan mendinginkan hidangan penutup
• Menggunakan peralatan dengan tepat

Mampu menyajikan hidangan penutup dengan tata letak yang baik

Materi yang diajarkan

Pada sesi 2:

• Penata-letakkan hidangan penutup yang baik

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

Teliti

Materi yang diajarkan

Pada sesi 1:

• Teliti dalam memilih dan menilai bahan

Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan

Pada sesi 2:

• Membuat adonan dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

Taat azas

Materi yang diajarkan

Pada sesi 2:

• Taat azas dalam mengembangkan adonan dengan mengikuti spesifikasi

Target Peserta

• Pendidikan minimal SMA
• Memiliki timbangan, oven, dan mixer
• Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet.

Durasi

Level

Basic.

Metode Pelatihan:

Pelatihan Membuat & Menyajikan Hidangan Penutup bagi Pembuat Kue menggunakan Self Paced Learning.

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih

• Selasa, jam 09.00 -10.00 bersama chef Ikrawati Fattah

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

Fitur 

• Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital selama nya
• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Test akhir: tersedia
• Forum diskusi: tidak tersedia
• Online session: tidak tersedia
• Offline meet-up: tidak tersedia