PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi:

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat masakan nasi goreng. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan masakan nasi goreng antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan. Merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur. Memeriksa kualitas makanan. Menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka masakan nasi goreng.

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai juru masak yang mampu membuat masakan aneka nasi goreng menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus:

• Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
• Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
• Peserta mengetahui cara dan mampu memeriksa kualitas makanan
• Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka nasi goreng sesuai resep dan penilaian pribadi
• Peserta mengetahui dan mampu memasak masakan aneka nasi goreng sesuai spesifikasi
• Peserta mengetahui dan mampu memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
• Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat atau griddles.
• Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat masakan 

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

Mengetahui cara merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan

• Pengetahuan tentang bumbu dasar rempah
• Jenis-jenis peralatan memasak
• Pengetahuan tentang daging dan sayuran
• Teknik Memasak

Mengetahui cara merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur

• Pengetahuan tentang tugas & tanggung jawab juru masak

Mengetahui cara memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian dll

• Pengetahuan tentang keamanan pangan
• Pengetahuan tentang keselamatan dan kesehatan kerja
• Pengetahuan tentang sanitasi meja dapur

Mengetahui cara memeriksa kualitas makanan

• Cara memeriksa kualitas masakan 

Mengetahui prosedur mengolah masakan nasi goreng:

• Proses menimbang, mengukur dan mencampur bahan
• Proses dan tahapan menciptakan aneka varian masakan nasi goreng
• Mengetahui cara Mengoperasikan peralatan masak

Keterampilan (Skill):

Mampu membuat berbagai jenis bumbu dasar

• Langkah-langkah mengkombinasikan rempah dan bahan menjadi bumbu dasar

Mampu mempraktikkan membuat aneka masakan nasi goreng

• Langkah-langkah membuat berbagai varian olahan aneka masakan nasi goreng
• Menentukan takaran bahan yang tepat sesuai resep
• Memeriksa dan menentukan kualitas hasil olahan aneka masakan nasi goreng
• Menggunakan peralatan memasak untuk menghasilkan aneka masakan nasi goreng yang baik

Mampu Memeriksa kualitas makanan

• Memeriksa kualitas bahan makanan
• Memerika kualitas masakan

Sikap (Attitude):

Teliti saat memilih dan mengukur takaran bahan

• Memilih dan menimbang bahan dengan teliti agar sesuai dengan resep 

Cermat dan hati-hati saat membuat bumbu dasar

• Mengkombinasikan bahan dengan cermat dan penuh kehati-hatian sesuai tahapan langkah yang baik

Teliti dan cermat saat mengolah bahan menjadi masakan

• Membuat berbagai varian masakan nasi goreng dengan teliti dan cermat sesuai langkah-langkah yang diberikan

Bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan

• Selalu penuh tanggung jawab dalam memastikan terjaganya kebersihan dalam proses memasak masakan nasi goreng 

Materi Pelatihan:

Sesi 1: Merencanakan, Menyiapkan dan Memasak Makanan

• Pengetahuan mengenai 5 hal utama dalam menghasilkan masakan yang baik untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Daging untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Sayuran untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak
• Studi Kasus Memasak

Sesi 2: Merencanakan, Mengawasi dan Mengkoordinasikan Pekerjaan Asisten Dapur

• Pengetahuan tentang tugas dan tanggung jawab juru masak

Sesi 3: Memeriksa Kualitas Makanan

• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak

Sesi 4: Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep dan Penilaian Pribadi

• Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep untuk Juru Masak
• Ebook Pengenalan tentang Beras & Nasi
• Materi Resep Nasi Goreng Capcay yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Capcay
• Materi Resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki
• Materi Resep Nasi Goreng Oriental yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Oriental
• Materi Resep Nasi Goreng Tom Yam yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Tom Yam
• Materi Resep Nasi Goreng Seafood yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Seafood

Sesi 5: Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, Roaster, dan Peralatan Masak Lainnya, Memeriksa dan Membersihkan Dapur, Area Penyajian, dan Memastikan Penanganan Keamanan dan Sanitasi makanan

• Menentukan suhu dalam chiller, form chiller dan Kegunaannya untuk Juru Masak
• Teori Pemahaman Food Safety/Keamanan Pangan
• Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
• Sanitasi Meja Pengolahan untuk Juru Masak
• Mengoprasikan Peralatan Memasak Volume Besar Seperti Panggangan, Penggorengan, Deep-fat, atau Griddles
• Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya untuk Juru Masak

Target Peserta:

• Pendidikan minimal SMA atau sederajat
• Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
• Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet 

Fasilitas:

Test akhir/Ujian akhir; Sertifikat penyelesaian; Forum diskusi; Webinar/live session.

Durasi:

Level:

Basic

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning

Sesi Konsultasi:

Zoom Setiap Hari Kamis, Pukul 09.00 - 10.00 WIB Bersama Chef Erick A.Riadh 

Cara Redeem Voucher:

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Klik menu "Kursus"
3. Registrasi/login
4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
5. Klik  check "Kode Voucher"
6. Klik "Dapatkan Voucher"
7. Kursus sudah bisa kamu pelajari