Perhatian! Jika Anda pengguna Prakerja, harap gunakan nama, email, dan nomor telpon yang sama dengan yang digunakan untuk mendaftar Prakerja, dalam semua proses, di platform dan platform penyedia pelatihan kami.
Setiap identitas yang tidak cocok akan mengakibatkan sertifikat tidak diterbitkan dan atau insentif yang belum dibayar dari pemerintah.
PERHATIAN!
Deskripsi:
Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi sebagai seorang pembuat aneka kue lapis. Peserta akan memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap sebagai seorang pembuat kue antara lain cara membuat aneka kue lapis, pemeriksanaan kualitas bahan baku, mengkombinasikan bahan baku, melakukan pembentukan, pemuatan, pemanasan, pembongkaran, de-panning dan pendinginan kue, memantau suhu oven, pemeriksaan keamanan dan kebersihan serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan dan kesehatan.
Tujuan Umum:
Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka kue lapis sesuai dengan kualifikasi tugas okupasi pembuat kue minimal 2 kali.
Tujuan Khusus:
Aspek Kompetensi:
Pengetahuan (Knowledge):
Keterampilan (Skill):
Sikap (Attitude):
Materi Pelatihan:
Sesi 1: Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan untuk Memastikan Bahwa Standar dan Spesifikasi Dipenuhi
Sesi 2: Mengkombinasikan Bahan yang Telah Diukur, Mengkoordinasikan Pembentukan, Pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran, De-panning dan Pendinginan dari Sejumlah Produk Kue
Sesi 3: Memeriksa Kebersihan Peralatan dan Pengoperasian dari Tempat Sebelum Produksi Berjalan untuk Memastikan Kepatuhan Terhadap Peraturan Kesehatan dan Keselamatan
Sesi 4: Memantau Suhu Oven dan Penampilan Produk untuk Menentukan Waktu Pemanasan
Target Peserta:
Fasilitas:
Test akhir/Ujian akhir; Sertifikat penyelesaian; Forum diskusi; Webinar/live session.
Durasi:
| Topik | Sub Topik | Durasi |
| Sesi 1: Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan untuk Memastikan Bahwa Standar dan Spesifikasi Dipenuhi | ||
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 8 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 6 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 8 menit |
| Part 2 | 4 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 9 menit |
| Part 2 | 8 menit | |
| Part 3 | 8 menit | |
| Part 4 | 7 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 8 menit |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 7 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Part 3 | 5 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 6 menit |
| Part 2 | 6 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 9 menit |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 8 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Part 3 | 9 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 9 menit |
| Part 2 | 8 menit | |
| Part 3 | 6 menit | |
| Part 4 | 6 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue | Part 1 | 7 menit |
| Part 2 | 6 menit | |
| Part 3 | 5 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Dekorasi dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 9 menit |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 7 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue | Part 1 | 9 menit |
| Part 2 | 9 menit | |
| Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk Pembuat Kue | Part 1 | 7 menit |
| Part 2 | 7 menit | |
| Pengetahuan mengenai Contoh Produk Pastry untuk Pembuat Kue | Part 1 | 6 menit |
| Sesi 2: Mengkombinasikan Bahan yang Telah Diukur, Mengkoordinasikan Pembentukan, Pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran, De-panning dan Pendinginan dari Sejumlah Produk Kue | ||
| Materi Resep Kue Lapis Asin Gurih Bakso Ayam di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Kue Lapis Asin Gurih Bakso Ayam | Part 1 | 6 menit |
| Part 2 | 5 menit | |
| Part 3 | 7 menit | |
| Part 4 | 7 menit | |
| Materi Resep Kue Lapis Kotak Gulung Tikar Stroberi di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Kue Lapis Kotak Gulung Tikar Stroberi | Part 1 | 7 menit |
| Part 2 | 8 menit | |
| Part 3 | 9 menit | |
| Part 4 | 6 menit | |
| Part 5 | 6 menit | |
| Materi Resep Kue Moscovis Kukus di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Kue Lapis Kotak Moscovis Kukus | Part 1 | 9 menit |
| Part 2 | 9 menit | |
| Part 3 | 9 menit | |
| Studi Kasus Membuat Kue | Part 1 | 25 menit |
| Sesi 3: Memeriksa Kebersihan Peralatan dan Pengoperasian dari Tempat Sebelum Produksi Berjalan untuk Memastikan Kepatuhan Terhadap Peraturan Kesehatan dan Keselamatan | ||
| Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja | Part 1 | 8 menit |
| Part 2 | 8 menit | |
| Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area) | Part 1 | 9 menit |
| Penjelasan Bahan-Bahan Kimia dan Kegunaannya dalam Membersihkan Peralatan | Part 1 | 5 menit |
| Part 2 | 5 menit | |
| Materi Hazzard Analisis Critical Control Point/Analisis Bahaya dan Titik Kritika Kontrol | Part 1 | 6 menit |
| Part 2 | 5 menit | |
| Sesi 4: Memantau Suhu Oven dan Penampilan Produk untuk Menentukan Waktu Pemanasan | ||
| Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya | Part 1 | 6 menit |
| Total | 7 Jam |
Level:
Basic
Metode Pembelajaran:
Self Paced Learning
Sesi Konsultasi:
Zoom Setiap Hari Senin, Pukul 13.30 - 14.30 WIB (bersama chef hadi tuwendi)
Langkah Redeem Voucher:
BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.
Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.
Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.
Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin
Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu
BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.
Instruktur
Chef berusia 76 tahun yang dikenal sebagai masternya roti dan cake. Beliau sangat passionate menghasilkan mahakarya, salah satu adalah roti tanpa butter, tanpa telur kuning, dan tanpa pengawet, tapi bisa lembut dan tahan sampai 1 minggu. http://www.linkedin.com/in/hadi-tuwendi-785b15214
Instruktur
Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production.. Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di 7. Intercontinental Hotel Jakarta Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/a-riadh-erick-64aa1548
Instruktur
Pernah bekerja di Engematthof Hotel Zurich Switzerland pada tahun 1996 -1997 sebagai Pastry Cook,Pernah bekerja di Jakarta American Club pada tahun 1997 – 2003 sebagai Pastry Chef,Pada tahun 2003 – 2004 menjadi Pastry Chef di Mecantile Athletic Club,Pada tahun 2011 – 2012 menjadi Executive Pastry Chef di AH Patisserie & Resto ( 10 Store in Jakarta ),Pada tahun 2013 – 2014 menjadi Pastry Chef di Auroz Gourmet Grill by Amuz. www.linkedin.com/in/ikrawati-fattah-556226215
Instruktur
Saya lulusan Akademi Perhotelan Pariwisata Sahid, Kemudian saya menjadi dosen pengajar di Politeknik Sahid Jakarta dan Jakarta International Hotel Schools sebagai Pastry Bakery Lecturer. https://www.linkedin.com/in/dini-murniaty-82719072
Instruktur
Saya lulusan Sekolah Menengah Atas 109, Kemudian melanjutkan kuliah Sarjana di Universitas Sahid dengan program studi Teknologi Pangan, lulus tahun 2008. Dan melanjutkan Magister di Universitas yang sama dengan jurusan berbeda yaitu Managemen Pariwisata. https://www.linkedin.com/in/ramon-hurdawaty-23a81647
2626 Ulasan
NN
Dalam pelatihan yang sudah saya ikuti dari platform pintaria ini sangat membantu saya yang ingin membuat usaha kue, karna sangat jelas tiap prosedur yang dijelaskan
EE
Terimakasih ilmunya bermanfaat
MM
Pelatihan yg sangat bermanfaat buat saya
SL
Kualitas produk secara keseluruhan sangat bagus
MM
Prlatihan ini sangat bermanfaat bagi saya, dan sangat mudah dipahami
