prakerja

Memasak dan Menyajikan Makanan Berbahan Ayam Bagi Juru Masak

Tentang Kursus

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
  4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

 

Deskripsi:

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam memasak dan menyajikan makanan berbahan ayam untuk menjadi seorang juru masak. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam mengidentifikasi berbagai jenis bumbu,mengenali bahan ayam dan peralatan memasak, teknik memasak, memeriksa kualitas makanan, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, mengatur suhu peralatan, dan menimbang serta mencampur bahan ayam untuk menjadi masakan.

 

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan memasak dan menyajikan makanan berbahan ayam menggunakan peralatan dapur yang sesuai minimal 2 kali.

 

Tujuan Khusus:

  • Peserta mengetahui dan mampu membedakan jenis-jenis bumbu dasar
  • Peserta mengetahui dan mampu mengolah ayam dan menghasilkan kaldu ayam
  • Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak
  • Peserta mengetahui dan mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan
  • Peserta mengetahui dan mampu menyajikan makanan sesuai standar penyajian
  • Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan ayam untuk menjadi masakan 
  • Peserta mengetahui dan mampu menilai kualitas makanan

 

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

1. Mengetahui dasar-dasar ayam, bumbu dan peralatan memasak

    Materi yang diajarkan:

  • Pengetahuan jenis-jenis bumbu dasar
  • Pengetahuan tentang ayam
  • Pengetahuan jenis-jenis peralatan untuk memasak
  • Pengetahuan tentang chicken stock

2. Mengetahui berbagai jenis teknik memasak

    Materi yang diajarkan:

  • Pengetahuan teknik memasak

Keterampilan (Skill):

1. Mampu mengatur suhu peralatan memasak

    Materi yang diajarkan:

  • Mengatur suhu oven, pemanggangan, roaster dan peralatan masak lainnya

2. Mampu menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan

     Materi yang diajarkan:

  • Pelaksanaan keamanan pangan
  • Pelaksanaan keselamatan dan kesehatan kerja

3. Mampu mengoperasikan peralatan memasak

     Materi yang diajarkan

  • Mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan, deep-fat atau griddle

4. Mampu menerapkan standar penyajian makanan

     Materi yang diajarkan

  • Penerapan elemen dalam menyiapkan hidangan
  • Penataan letak hidangan

5. Mampu Menilai Kualitas Makanan

    Materi yang diajarkan:

  • Menilai kualitas bahan makanan
  • Menilai kualitas masakan

6. Mampu mengolah, menyiapkan dan memasak makanan berbahan ayam dengan mengkombinasikan bahan (terutama bumbu dan ayam) dengan baik

     Materi yang diajarkan

  • Menimbang, mengukur dan mencampur bahan ayam untuk memasak makanan 
  • Memasak berbagai jenis masakan berbahan ayam yaitu Ayam taliwang, Ayam bakar bumbu rujak, Ayam bakar rica rica, Ayam bakar padang, Sate ayam madura, Chicken quesadilla, Chicken cordon blue

Sikap (Attitude):

  1. Cermat dalam memasak dan menyajikan makanan berbahan ayam
    • Materi yang diajarkan: Proses memasak dan menyajikan makanan berbahan ayam harus dilakukan dengan cermat agar memberikan hasil yang terbaik
  2. Hati-hati dalam proses pembuatan bumbu
    • Materi yang diajarkan: Pembuatan bumbu memerlukan kehati-hatian agar menghasilkan citarasa yang sesuai spesifikasi
  3. Bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan keamanan pangan
    • Materi yang diajarkan: Memiliki tanggung jawab untuk memastikan kebersihan dan keamanan pangan sehingga makanan tidak terkontaminasi

 

Materi Pelatihan:

  • Pengetahuan Jenis-jenis Bumbu Dasar
  • Pengetahuan tentang ayam
  • Pengetahuan jenis-jenis peralatan untuk memasak
  • Pengetahuan tentang Chicken Stock untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak
  • Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, dan Roaster dan peralatan masak lainnya untuk Juru Masak
  • Menentukan suhu dalam chiller, form chiller dan Kegunaannya untuk Juru Masak
  • Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya untuk Juru Masak
  • Teori Pemahaman dan Pelaksanaan Keamanan Pangan
  • Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
  • Sanitasi Meja Pengolahan untuk Juru Masak
  • Penerapan elemen dalam penyiapan makanan & penataan letak makanan
  • Penilaian Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak
  • Penilaian Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Ayam Bakar Rica-rica Manado
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Ayam Bakar Bumbu Rujak
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Ayam Bakar Padang
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Ayam Bakar Taliwang
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Sate Ayam Madura
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Chicken Cordon Bleu
  • Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan Chicken Quesadilla
  • Studi Kasus Memasak

 

Target Peserta:

  • Pendidikan minimal SMA atau sederajat
  • Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
  • Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

 

Durasi:

Sesi 1: Mengetahui bumbu dasar masak & teknik memasak 127 menit
Sesi 2: Mengatur suhu & mengoperasikan peralatan memasak. 80 menit
Sesi 3: Menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan 42 menit
Sesi 4: Menerapkan standar penyajian makanan 26 menit
Sesi 5: Menilai Kualitas Makanan 36 menit
Sesi 6: Mengolah, menyiapkan dan memasak makanan berbahan ayam dengan mengkombinasikan bahan (terutama bumbu dan ayam) dengan baik 222 menit
Studi Kasus Memasak 20 menit
Total  524 menit


Level:

Basic

 

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus dan simulasi.

 

Metode Evaluasi:

  1. Pretest
  2. Kuis
  3. Post-test
  4. Uji Keterampilan
  5. Sesi Konsultasi

 

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.

 

Sesi Konsultasi:

Via Zoom, Rabu jam 13.30 -14.30 bersama Chef vindex.

 

Fasilitas:

Test akhir/Ujian akhir; Sertifikat penyelesaian; Forum diskusi; Sesi Konsultasi.

 

Cara Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Klik menu "Kursus"
  3. Registrasi/login
  4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
  5. Klik  check "Kode Voucher"
  6. Klik "Dapatkan Voucher"
  7. Kursus sudah bisa kamu pelajari

Penyelenggara Kursus

Baking World

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Para Instruktur

Memasak dan Menyajikan Makanan Berbahan Ayam Bagi Juru Masak

oleh Baking World,
KATEGORI Kulinari, Terbaru
KLASIFIKASI Training
METODE E-learning
DURASI 9 hours
KAPASITAS PESERTA 524 Orang

HARGA

Rp600.000


Ulasan

4.8/5

126 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

AP

Prakerja

AGUS ANDI WIATA PUTRA

14 hours ago

Pelatihan yang sangat lengkap dan terinci, proses cepat mudah dipahami.

AA

Prakerja

ASMAWAN

5 days ago

sangat membantu untuk membuat makanan dirumah dan ide jualanšŸ„°

YT

Prakerja

YUDHA TRIANSYAH

1 week ago

Sangat bermanfaat...pelatihan yang di sampaikan mudah di mengerti dan di pahami...menambah ilmu dalam membuat bumbu dgn baik dan benar serta cara mengolah bahan baku ayam yg sesuai peruntukannya...mantappp

IM

Prakerja

I KETUT YOGA MAHARDIKA

2 weeks ago

Materi dan penjelasannya sangat mudah di mengerti dan resepnya juga tidak terlalu sulit

DI

Prakerja

DANI SIGIT IMANUDDIN

2 weeks ago

SANGAT BERMANFAAT SEKALI ILMUNYA, DARI SEGI PEMBERI MATERI SEMUANYA BERBOBOT, DISAMPAIAKN DENGAN BAHASA YANG MUDAH DI MENGERTI