PERHATIAN!
- Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
- Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
Deskripsi
Food Beverage Service adalah salah satu bidang pekerjaan yang bisa anda pilih untuk memulai berkarir di industri perhotelan dalam negeri maupun luar negeri serta untuk mengisi peluang kerja di Kapal Pesiar untuk bisa berkerja sebagai seorang FB. Service peserta harus kompeten dan professional dalam memberikan layanan pada Tamu. Jenjang karir di industri perhotelan sangat jelas dan menjanjikan kesuksesan, anda bisa memulai karir dari seorang waiter hingga menjadi seorang General Manager Hotel.
Tujuan Umum
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta kompeten sebagai FB. Service /pramusaji di restaurant dan hotel berbintang, serta kompeten menerima pesanan, meyiapkan, menyajikan makanan dan minuman kepada tamu, sesuai dengan ketentuan atau standar yang berlaku di industri.
Tujuan Khusus
- Mampu Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja
- Mampu melaksanakan etika kerja dan berpenampilan sesuai SOP perusahaan
- Mampu Mengatur Peralatan makan dan gelas
- Mampu Mengatur meja dengan linen bersih
- Mampu Menyambut pelanggan, Menyajikan Menu dan Daftar Minuman
- Mampu Memberikan saran tentang pilihan makanan dan minuman
- Mampu Menerima pesanan makanan dan minuman, dan menyampaikan pesanan ke staf dapur atau bar
- Menghidangkan makanan dan minuman untuk klien di meja)
- Mampu Membersihkan Meja dan mengembalikan piring dan alat makan ke dapur
- Mampu Menyajikan tagihan, Menerima Pembayaran dan mengoperasikan mesin penjualan dan cash register
- Mampu Menyediakan Layanan Minuman Anggur
- Mampu Menyajikan minuman non- alcohol
- Mampu Menyediakan room service
- Mampu Menghidangkan Cocktail / Alcohol
- Mampu Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
- Mampu Menangani Pelanggan
- Mampu Menangani Situasi Konflik
Aspek Kompetensi
Pengetahuan (Knowledge)
- Prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja
- Etika kerja dan berpenampilan sesuai SOP perusahaan
- Cara Mengatur Peralatan makan dan gelas
- Cara Mengatur meja dengan linen bersih
- Cara Menyambut pelanggan, Menyajikan Menu dan Daftar Minuman
- Cara Memberikan saran tentang pilihan makanan dan minuman
- Cara Menerima pesanan makanan dan minuman, dan menyampaikan pesanan ke staf dapur atau bar
- Cara Menghidangkan makanan dan minuman untuk klien di meja)
- Cara Mampu Membersihkan Meja dan mengembalikan piring dan alat makan ke dapur
- Cara Mampu Menyajikan tagihan, Menerima Pembayaran dan mengoperasikan mesin penjualan dan cash register
- Cara Menyediakan Layanan Minuman Anggur
- Cara Menyajikan minuman non- alcohol
- Cara Menyediakan room service
- Cara Menghidangkan Cocktail / Alcohol
- Cara Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
- Cara Menangani Pelanggan
- Cara Menangani Situasi Konflik
Keterampilan (Skill)
- Menerapkan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja
- Menerapkan etika kerja dan berpenampilan sesuai SOP perusahaan
- Mengatur Peralatan makan dan gelas
- Mengatur meja dengan linen bersih
- Menyambut pelanggan, Menyajikan Menu dan Daftar Minuman
- Memberikan saran tentang pilihan makanan dan minuman
- Menerima pesanan makanan dan minuman, dan menyampaikan pesanan ke staf dapur atau bar
- Menghidangkan makanan dan minuman untuk klien di meja)
- Mampu Membersihkan Meja dan mengembalikan piring dan alat makan ke dapur
- Mampu Menyajikan tagihan, Menerima Pembayaran dan mengoperasikan mesin penjualan dan cash register
- Menyediakan Layanan Minuman Anggur
- Menyajikan minuman non- alcohol
- Menyediakan room service
- Menghidangkan Cocktail / Alcohol
- Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
- Menangani Pelanggan
- Menangani Situasi Konflik
Sikap (Attitude)
- Ramah-sopan-santun
- Hormat
- Teliti
- Cepat - tepat
- Sabar
Materi Pelatihan
- Pengertian dan Peluang Kerja Food & Beverage Service
- Pengertian Pramusaji dan Syarat untuk menjadi Pramusaji Hotel
- Tugas dan tanggung jawab Pramusaji Hotel dan Restaurant
- Mengetahui dan memahami fungsi dari jenis – jenis peralatan Restaurant
- Teknik membawa gelas, piring dan minuman menggunakan tangan dan nampan (tray)
- Melipat Napkin atau Folding Napkin
- Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan makanan dan minuman (Menu Knowledge)
- Pengelolaan perlengkapan dan peralatan (Mise en Place)
- Menata Meja Makan (Set Up Table)
- Menerima pesanan (Taking Order)
- Langkah – langkah Melayani Tamu (Squence of Service)
- Melayani Room Service, Telepon Manner, dan Tagihan
- Mampu menyediakan layanan minuman anggur
- Mampu menyajikan minuman alcohol dan non alcohol
- Mampu menangani pelanggan
- Menangani situasi konflik
- Mampu melaksanakan etika kerja dan berpenampilan sesuai SOP Perusahaan
- Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan Dan Keamanan Di Tempat Kerja
- WEBINAR SESI 1 – DEMONSTRASI DAN PRAKTEK SQUENCE OF SERVICE
Target Peserta
- Para pencari kerja / calon tenaga kerja yang sangat berminat untuk bekerja sebagai pramusaji professional di restaurant atau di hotel yang berbintang
- Minimal Lulusan SMA/SMK/ Sederajat
- Usia Minimal 18 tahun dan Maksimal 40 tahun
- Mampu berkomunikasi dengan baik
- Mampu mengoperasikan computer
- Mampu Berbahasa Inggris Secara Aktif
- Sehat Lahir dan Batin
Durasi:
| Topik |
Durasi |
| Pengertian dan Peluang Kerja Food & Beverage Service |
8 menit |
| Pengertian Pramusaji dan Syarat untuk menjadi Pramusaji Hotel |
12 menit |
| Tugas dan tanggung jawab Pramusaji Hotel dan Restaurant |
6 menit |
| Mengetahui dan memahami fungsi dari jenis – jenis peralatan Restaurant |
6 menit |
| Teknik membawa gelas, piring dan minuman menggunakan tangan dan nampan (tray) |
6 menit |
| Melipat Napkin atau Folding Napkin |
7 menit |
| Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan makanan dan minuman (Menu Knowledge) |
7 menit |
| Pengelolaan perlengkapan dan peralatan (Mise en Place) |
8 menit |
| Menata Meja Makan (Set Up Table) |
29 menit |
| Menerima pesanan (Taking Order) |
12 menit |
| Langkah – langkah Melayani Tamu (Squence of Service) |
14 menit |
| Melayani Room Service, Telepon Manner, dan Tagihan |
25 menit |
| Mampu menyediakan layanan minuman anggur |
10 menit |
| Mampu menyajikan minuman alcohol dan non alcohol |
5 menit |
| Mampu menangani pelanggan |
12 menit |
| Menangani situasi konflik |
5 menit |
| Mampu melaksanakan etika kerja dan berpenampilan sesuai SOP Perusahaan |
9 menit |
| Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan Dan Keamanan Di Tempat Kerja |
30 menit |
| WEBINAR SESI 1 – DEMONSTRASI DAN PRAKTEK SQUENCE OF SERVICE |
120 menit |
| Total |
331 Menit
|
Level
Basic
Metode Pelatihan:
Pelatihan FOOD BEVERAGE SERVICE DI HOTEL BERBINTANG (Pramusaji di Hotel Berbintang) menggunakan metode Hybrid.
Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih
- Rabu, pukul 19.00 – 20.00 WITA
Penyelenggara Kursus
LPKN Mataram
LPKN Training Center adalah lembaga pendidikan dengan pengalaman 16 tahun dalam mendidik, melatih & menyalurkan SDM profesional berkualitas dengan kompetensi Plus di bidang PERHOTELAN, MANAJEMEN & KEDIRGANTARAAN, yang telah Ter-Akreditasi A.
LPKN juga mendidik siswa menjadi tenaga kerja yang profesional dan siap pakai dalam dunia kerja, serta menamkan jiwa enterpreneur pada setiap siswa.
