Onde-onde adalah salah satu makanan tradisional khas Mojokerto, Jawa Timur, yang sudah terkenal sejak lama. Makanan satu ini memiliki ciri khas yang membedakannya dengan makanan lain, yaitu berbentuk bulat, bagian tengah yang kopong berisi kacang hijau, serta bagian luar yang penuh dengan taburan wijen. Rasanya gurih, manis, dan legit. Yuk, langsung saja belajar cara membuat onde-onde yang renyah di luar dan kopong di dalam.

Bahan membuat onde-onde

Sebelum belajar cara membuat onde-onde, terlebih dulu siapkan seluruh bahan yang akan digunakan dalam proses pembuatan. Tenang, semua bahan-bahan ini mudah ditemukan di supermarket ataupun warung dekat rumah.

      Kacang hijau kupas 750 gram, rendam dalam air selama 1 jam

      Gula pasir 50 gram

      Garam ¼ sendok teh

      Daun pandan 1 lembar

      Santan 200 ml atau kelapa ¼ butir

Bahan untuk kulit onde-onde

      Tepung ketan putih 250 gram

      Kentang 50 gram, kukus, lalu haluskan

      Gula pasir halus 65 gram

      Air hangat 120 ml

      Garam ½ sendok teh

      Minyak goreng 800 ml

      Wijen 75 gram

Cara membuat onde-onde

Setelah semua bahan selesai disiapkan, kini masuk ke cara membuat onde-onde. Proses memasak onde-onde ini tidak akan lama, kok.  Hanya butuh waktu sekitar satu jam saja.

1.       Untuk isian onde-onde, kukus kacang hijau selama 20 menit, lalu angkat.

2.       Siapkan panci, masukkan kacang hijau yang sudah dikukus, kemudian tambahkan gula pasir, daun pandan, santan, dan garam. Aduk terus sampai kalis. Kalau sudah, angkat dan biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram dan bentuk bulat-bulat.

3.       Untuk kulitnya, campur tepung ketan putih, gula pasir, kentang, dan garam. Aduk rata.

4.       Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga licin dan kalis.

5.       Timbang masing-masing 20 gram, pipihkan, dan beri isian kacang hijau. Bulatkan lagi dan celupkan dalam air. Gulingkan di atas wijen sampai seluruh permukaannya tertutup.

6.       Goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas dan api sedang. Sambil digoreng, aduk-aduk berputar sampai onde-onde mengembang.

7.       Saat sudah matang, angkat lalu tiriskan. Onde-onde pun siap disajikan.

Tips agar onde-onde berhasil

Meski kelihatannya cara membuat onde-onde ini simpel dan cepat, tapi kalau teknik memasak yang kamu gunakan salah, hasilnya onde-onde tidak akan mengembang dan padat di bagian dalam. Oleh karena itu, simak tips membuat onde-onde agar berhasil berikut ini:

1.       Saat mengadoni kulit onde-onde, gunakan air hangat. Hindari air dingin karena akan membuatnya kurang kenyal. Hindari pula air yang terlalu panas karena adonan bisa jadi sangat lembek.

2.       Kacang hijau kupas dipilih karena bisa membuat onde-onde lebih enak. Tapi kalau kamu mau tekstur yang lebih berserat, boleh gunakan kacang hijau yang masih ada kulitnya.

3.       Saat menggulungkan adonan onde-onde ke dalam wijen, pastikan wijen menutup rapat seluruh sisi onde-ondel yang bulat karena saat digoreng, bagian luar ini akan mengembang. Kalau wijen tidak rapat, maka akan ada sisi yang kosong.

4.       Menggoreng onde-onde harus dalam api sedang di awal. Kalau adonan sudah mengembang, baru besarkan api.

Baca juga: Peluang Usaha Kuliner di Era New Normal

Selain dari resep di atas, kamu juga bisa belajar langsung cara membuat onde-onde melalui video pembelajaran yang ada di Pintaria.com, Cara Mudah Membuat Onde-Onde Cake. Tidak hanya belajar soal cara gampang membuat onde-onde, kamu juga akan belajar cara mengombinasikan onde-onde dengan cake modern. Pakai Kartu PraKerja, ya, supaya lebih hemat!