prakerja

Belajar Menyajikan Makanan di Restoran untuk Pramusaji Restoran.

Tentang Kursus

  • PERHATIAN!
  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
  4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

 

Deskripsi:

Mengapa program ini penting untuk diikuti? Seorang pramusaji di sebuah restoran memiliki peranan yang sangat penting. Selain menyajikan makanan dan minuman kepada tamu, pramusaji juga bertanggungjawab untuk melayani pelanggan di restoran dari mulai menyambut pelanggan masuk hingga pada saat pelanggan meninggalkan area makan. Bahkan, citra dari sebuah restoran pun dapat dilihat melalui pelayanan pramusajinya. Jika pelayanannya bagus, pramusajinya ramah, maka pelanggan pun akan merasa puas dan berpeluang untuk kembali lagi ke restoran tersebut. 

Saat ini perkembangan dunia kuliner dan restoran sangat pesat. Dilansir dari https://kemenperin.go.id/ Kementerian Perindustrian mencatat, kinerja industri makanan dan minuman selama periode 2015-2019 rata-rata tumbuh 8,16% atau di atas rata-rata pertumbuhan industri pengolahan nonmigas sebesar 4,69%. Dari adanya perkembangan tersebut maka akan terbuka juga peluang tenaga kerja pada bidang tersebut salah satunya menjadi pramusaji. 

Dari adanya peluang tersebut, program ini menyiapkan para peserta untuk mempelajari pengetahuan, keterampilan, serta sikap yang dibutuhkan untuk menjadi seorang Pramusaji yang mampu untuk menyajikan makanan di restoran. Dengan metode pengajaran berupa ceramah interaktif, demonstrasi dari pemateri, serta studi kasus, peserta akan lebih mudah menangkap materi. Peserta pun juga bisa mengerjakan kuis di setiap topik yang telah diselesaikan guna mengukur sejauh mana materi telah diserap. Tugas praktik di akhir program juga membantu peserta untuk menerapkan keterampilan yang telah diajarkan dalam program ini.

Apa tujuan dari program ini?

Program ini bertujuan untuk mempelajari langkah-langkah menjadi Pramusaji yang mampu untuk menyajikan makanan di restoran. Pengetahuan serta keterampilan yang didapatkan dari program ini bisa bermanfaat untuk memberikan dan menambah kompetensi bagi yang ingin memulai karier sebagai Pramusaji atau meningkatkan kinerja bagi yang sudah berkarier sebagai Pramusaji

Apa saja yang akan diajarkan melalui program ini? 

Dalam program pelatihan ini peserta akan fokus untuk mempelajari tentang pengenalan tanggung jawab pramusaji, menyiapkan area restoran, menyambut pelanggan, mengambil pesanan tamu, membersihkan minuman dan makanan, menutup area restoran, menyelaraskan kerjasama antara area dapur dan area layanan, membersihkan area layanan makanan, dan memberikan bantuan saran makanan kepada pelanggan. Dengan mempelajari hal-hal tersebut peserta dapat meningkatkan kompetensinya sebagai seorang pramusaji restoran dalam menyajikan makanan.

Apa jenis pekerjaan yang relevan dengan program ini? Pekerjaan yang relevan dengan program ini adalah Pramusaji restoran (waiter), Pelayan restoran, dan Pelayan rumah makan

 

Tujuan Umum:

Peserta mampu mengaplikasikan prinsip, prosedur dan sikap profesional dalam menyajikan makanan di restoran sebagai Pramusaji dengan standar nasional (SKKNI bidang industri jasa boga) dan prosedur yang berlaku.

 

Tujuan Khusus:

  • Peserta mampu menyebutkan tanggung jawab seorang Pramusaji restoran 
  • Peserta mampu menyesuaikan area restoran dan fasilitas pelanggan dengan pengaturan yang sesuai dengan prosedur yang ada
  • Peserta mampu menyiapkan meja dan kursi sesuai dengan prosedur yang ada di restorant 
  • Peserta mampu menerapkan komunikasi yang baik dengan tim dalam menyiapkan area restoran 
  • Peserta mampu menyiapkan peralatan hidangan untuk tamu restoran 
  • Peserta mampu menyebutkan alat pembayaran yang digunakan oleh tamu restoran 
  • Peserta mampu menerapkan prosedur dalam menyambut pelanggan dan tamu restoran 
  • Peserta mampu mengatur meja dan peralatan makanan sesuai dengan prosedur yang ada 
  • Peserta mampu menyebutkan tipe-tipe servis yang umum diberikan oleh Pramusaji pada tamu 
  • Peserta mampu menerapkan prosedur dalam mengambil pesanan tamu restoran 
  • Peserta mampu menunjukkan sikap ramah dan sopan dalam mengambil pesanan tamu 
  • Peserta mampu menyesuaikan peralatan berdasarkan pesanan tamu 
  • Peserta mampu melakukan evaluasi kepuasan tamu yang telah datang ke restoran 
  • Peserta mampu menerapkan prosedur dalam membersihkan makanan dan minuman di restoran 
  • Peserta mampu menunjukkan sikap hati-hati dalam membersihkan makanan dan minuman 
  • Peserta mampu memproses pembayaran tamu sesuai dengan prosedur yang berlaku 
  • Peserta mampu menunjukkan sikap ramah dan sopan dalam menemani tamu meninggalkan restoran 
  • Peserta mampu melakukan prosedur dalam menutup restoran 
  • Peserta mampu melakukan debriefing dan handover 
  • Peserta mampu melakukan kerja sama antara divisi satu dengan yang lainnya 
  • Peserta mampu menentukan bahan makanan yang harus disimpan dan dibuang 
  • Peserta mampu menunjukkan sikap teliti dalam menentukan bahan makanan yang dibuang dan disimpan 
  • Peserta mampu

 

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

  • Materi: Pengenalan tanggung jawab pramusaji
    1. Jenis restoran
    2. Tentang reservasi
  • Materi: Menyiapkan area restoran
    1. Area restoran yang perlu dibersihkan 
    2. Area fasilitas pelanggan
    3. Peralatan layanan
    4. Display minuman
  • Materi: Menyambut pelanggan
    1. Reservasi 
    2. Layanan yang bisa ditawarkan sebelum makan
  • Materi: Mengambil pesanan tamu
    1. Jenis setup meja yang bisa diterapkan di restoran 
    2. Meal periods yang ada di restoran
    3. Tipe-tipe servis di restoran
    4. Tipe-tipe lipatan napkin
    5. Beberapa jenis cutlery
    6. Tipe minuman dan makanan yang sesuai
    7. Beberapa peralatan yang perlu disiapkan
  • Materi:  Membersihkan makanan dan minuman
    1. Opsi pembayaran yang bisa dilakukan oleh tamu 
  • Materi: Menutup area restoran
    1. Area yang perlu diperhatikan sebelum menutup restoran 
    2. Beberapa peralatan yang perlu dibersihkan kembali
  • Materi: Menyelaraskan kerja sama area dapur dan layanan 
    1. Tim atau divisi lain di restoran 
    2. Dua jenis berkomunikasi di dapur
  • Materi: Membersihkan area layanan makanan
    1. Area yang perlu dibersihkan
    2. Suhu untuk menyimpan bahan makanan
  • Materi: Memberi bantuan kepada pelanggan
    1. Kategori informasi yang bisa diberikan pada pelanggan 

Keterampilan (Skill):

  • Materi: Pengenalan tanggung jawab pramusaji
    1. Memeriksa menu sebelum jam operasional
  • Materi: Menyiapkan area restoran
    1. Memeriksa dan membersihkan area restoran dan fasilitas pelanggan 
    2. Menyiapkan meja dan kursi
    3. Menyiapkan peralatan
  • Materi: Menyambut pelanggan
    1. Menangani reservasi
    2. Menyambut pelanggan
    3. Mengantar pelanggan
    4. Memberikan informasi yang dibutuhkan oleh tamu
  • Materi: Mengambil pesanan tamu
    1. Melakukan setup meja
    2. Menyiapkan napkin 
    3. Menyiapkan cutlery
    4. Menyiapkan hiasan meja
    5. Mengambil pesanan tamu
    6. Menyajikan makanan dan minuman
    7. Melakukan pairing menu yang sesuai dengan minuman
  • Materi: Membersihkan makanan dan minuman
    1. Mengevaluasi langkah penyajian yang telah dilakukan
    2. Membersihkan makanan dan minuman
    3. Memproses pembayaran tamu
    4. Mengantarkan tamu meninggalkan restoran
  • Materi: Menutup area restoran
    1. Menutup area restoran
    2. Melakukan debriefing
    3. Melakukan handover
  • Materi: Menyelaraskan kerja sama area dapur dan layanan 
    1. Melakukan koordinasi dengan divisi atau tim lain yang ada di restoran
  • Materi:Membersihkan area layanan makanan
    1. Membersihkan beberapa area di restoran
    2. Menyimpan bahan makanan dengan suhu yang pas
  • Materi: Memberi bantuan kepada pelanggan
    1. Memberikan informasi pada pelanggan terkait dengan menu makanan, peralatan makanan, dan lokasi-lokasi di restoran

Sikap (Attitude):

  • Materi: Menyambut pelanggan 
    1. Ramah dalam menyambut pelanggan 
    2. Komunikatif dalam menjelaskan semua informasi kepada pelanggan 
  • Materi: Mengambil pesanan tamu
    1. Bertanggung jawab dalam memberikan pesanan pelanggan
  • Materi: Membersihkan makanan dan minuman
    1. Teliti dalam memproses pembayaran
  • Materi: Menyelaraskan kerja sama area dapur dan layanan
    1. Kooperatif dan komunikatif dalam melakukan koordinasi dengan tim ataupun divisi lain

 

Materi Pelatihan:

  • TOPIK 1: Pengenalan Tanggung Jawab Pramusaji 9 Minutes 58 Seconds
    1. Pengenalan Tanggung Jawab Pramusaji 9:58
  • TOPIK 2: Menyiapkan Area Restoran 34 Minutes 53 Seconds
    1. Memeriksa dan Membersihkan Area Restoran dan Fasilitas Pelanggan 9:00
    2. Menyesuaikan Pengaturan Tim dengan Jenis Layanan Restoran (Bagian 1) dan Menyiapkan Meja dan Kursi 9:34
    3. Menyesuaikan Pengaturan Tim dengan Jenis Layanan Restoran (Bagian 2) dan Menyiapkan Peralatan 6:00
    4. Menyiapkan Peralatan di Area Pembayaran dan Mengetahui Informasi Tambahan Saat Pembayaran 5:16
    5. Menyiapkan Display Makanan dan Minuman 5:03
  • TOPIK 3: Menyambut Pelanggan 67 Minutes 17 Seconds
    1. Menangani Reservasi (Bagian 1) 8:45
    2. Menangani Reservasi (Bagian 2) 9:12
    3. Menangani Reservasi (Bagian 3) 5:32
    4. Menyambut Pelanggan (Bagian 1) 9:47
    5. Menyambut Pelanggan (Bagian 2) dan Mengantar Tamu (Bagian 1) 6:06
    6. Menyambut Pelanggan (Bagian 3) dan Mengantar Tamu (Bagian 2) 5:04
    7. Menyambut Tamu (Bagian 1) dan Memberikan Informasi 4:41
    8. Menyambut Tamu (Bagian 2) 6:37
    9. Demonstrasi: Menyambut Pelanggan (Bagian 1) 4:58
    10. Demonstrasi: Menyambut Pelanggan (Bagian 2) 6:35
  • TOPIK 4: Mengambil Pesanan Tamu 140 Minutes 59 Seconds
    1. Setup Meja (Bagian 1) 9:03
    2. Type of Service (Bagian 1), Function, dan Meal Periods 9:26
    3. Type of Service (Bagian 2) dan Menyiapkan Napkin 9:14
    4. Menyiapkan Cutlery 3:17
    5. Menyiapkan Meja 9:22
    6. Menyiapkan Hiasan Meja, Menyiapkan Kebutuhan Lainnya, dan Melakukan Final Check 6:15
    7. Setup Meja (Bagian 2), Menyiapkan Gelas, dan Peralatan yang Perlu Diganti atau Dibersihkan 5:23
    8. Mengambil Pesanan Tamu (Bagian 1) 9:46
    9. Mengambil Pesanan Tamu (Bagian 2) dan Sistem Order (Bagian 1) 9:41
    10. Mengambil Pesanan Tamu (Bagian 3), Sistem Order (Bagian 2), dan Meningkatkan Penjualan 7:30
    11. Pairing Menu 9:55
    12. Adjusting Sesuai Pesanan Tamu (Bagian 1) dan Mengambil Pesanan Tamu 5:52
    13. Adjusting Sesuai Pesanan Tamu (Bagian 2) 9:03
    14. Menyajikan Makanan dan Menyajikan Roti 9:08
    15. Menyajikan Item Makanan dan Minuman (Bagian 1) 7:01
    16. Menyajikan Item Makanan dan Minuman (Bagian 2) 7:28
    17. Demonstrasi: Mengambil Pesanan (Bagian 1) 6:22
    18. Demonstrasi: Mengambil Pesanan (Bagian 2) 7:13
  • TOPIK 5: Membersihkan Minuman dan Makanan 51 Minutes 46 Seconds
    1. Memeriksa Kepuasan Tamu 5:36
    2. Selalu Mengevaluasi Langkah Penyajian 5:15
    3. Membersihkan Minuman dan Makanan (Bagian 1) 4:49
    4. Membersihkan Minuman dan Makanan (Bagian 2) 5:31
    5. Membersihkan Minuman dan Makanan (Bagian 3) 3:07
    6. Studi Kasus: Membersihkan Makanan dan Minuman 9:57
    7. Memproses Pembayaran Tamu 6:24
    8. Proses Tamu Meninggalkan Area Makan (Bagian 1) 5:22
    9. Proses Tamu Meninggalkan Area Makan (Bagian 2) dan Farewell to The Guests 5:45
  • TOPIK 6: Menutup Area Restoran 21 Minutes 41 Seconds
    1. Menutup Area Restoran (Bagian 1) 4:28
    2. Menutup Area Restoran (Bagian 2) 9:24
    3. Melakukan Debriefing 3:53
    4. Melakukan Handover (Serah Terima) 3:56
  • TOPIK 7: Menyelaraskan Kerja Sama Antara Area Dapur dan Area Layanan 20 Minutes 47 Seconds
    1. Menyelaraskan Kerja Sama Area Dapur & Layanan 9:23
    2. Studi Kasus: Menyelaraskan Kerja Sama Antara Area Dapur dan Area Layanan (Bagian 1) 5:49
    3. Studi Kasus: Menyelaraskan Kerja Sama Antara Area Dapur dan Area Layanan (Bagian 2) 5:35 
  • TOPIK 8: Membersihkan Area Layanan Makanan 28 Minutes 46 Seconds
    1. Menjaga Kebersihan Area (Bagian 1) 4:29
    2. Menjaga Kebersihan Area (Bagian 2) 4:47
    3. Area yang Perlu Dibersihkan (Bagian 1) 3:57
    4. Area yang Perlu Dibersihkan (Bagian 2) 3:46
    5. Area yang Perlu Dibersihkan (Bagian 3) 5:52
    6. Menyimpan Bahan Makanan 5:55
  • TOPIK 9: Memberikan Bantuan Saran Makanan Kepada Pelanggan 21 Minutes 32 Seconds
    1. Memberi Saran Kepada Tamu (Bagian 1) 4:15
    2. Memberi Saran Kepada Tamu (Bagian 2) 5:44
    3. Memberi Saran Kepada Tamu (Bagian 3) 3:04
    4. Memberi Saran Kepada Tamu (Bagian 4) 5:07
    5. Tugas Praktik 3:22

 

Target Peserta:

Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta dengan kriteria: 

  • Memiliki pendidikan minimal SMA/SMK
  • Memiliki ketertarikan untuk menjadi pramusaji hotel 
  • Memiliki akses internet dan HP/Laptop
  • Memiliki peralatan makan sederhana termasuk napkin

 

Durasi:

Topik Durasi
TOPIK 1: Pengenalan Tanggung Jawab Pramusaji 10 menit
TOPIK 2: Menyiapkan Area Restoran 35 menit
TOPIK 3: Menyambut Pelanggan 67 menit
TOPIK 4: Mengambil Pesanan Tamu 141 menit
TOPIK 5: Membersihkan Minuman dan Makanan 52 menit
TOPIK 6: Menutup Area Restoran 22 menit
TOPIK 7: Menyelaraskan Kerja Sama Antara Area Dapur dan Area Layanan 21 menit
TOPIK 8: Membersihkan Area Layanan Makanan  29 menit
TOPIK 9: Memberikan Bantuan Saran Makanan Kepada Pelanggan 22 menit
Total 397 menit


Level:

Basic

 

Metode Evaluasi:

  1. Pre-Test
  2. Post-Test
  3. Formatives Test
  4. Tugas Praktik

 

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus, dan demonstrasi.

 

Sesi Konsultasi:

Setiap Hari Rabu, 20.00 - 21.00 WIB 

 

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebooktablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

 

Jenis/Klasifikasi Sertifikat: 

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.

 

Fitur 

  • Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital
  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Test akhir: tersedia
  • Forum diskusi: tidak tersedia
  • Online session: tersedia
  • Offline meet-up: tidak tersedia 

 

Cara Reedem Voucher:

  1. Buka halaman https://upskill.cakap.com/tukar-kode-belajar
  2. Masuk atau buat akun baru
  3. Masukkan kode belajar yang telah kamu dapatkan. Kemudian klik tombol “Tukar Kode”
  4. Pembelajaran siap dimulai

 

Syarat dan Ketentuan:

  1. Voucher tidak dapat digabungkan dengan promosi lainnya
  2. Voucher hanya dapat digunakan 1x per user
  3. Voucher bersifat non-refundable atau tidak dapat diuangkan
  4. Apabila mengalami kesulitan dapat menghubungi tim support kami di +62 812-8716-0055

Penyelenggara Kursus

Cakap

Cakap yang berarti kompeten atau terampil, mencerminkan visi kami untuk meningkatkan kehidupan dan daya saing sumber daya manusia di Indonesia.


Para Instruktur

Belajar Menyajikan Makanan di Restoran untuk Pramusaji Restoran.

oleh Cakap,
KATEGORI Arts & design
KLASIFIKASI Training
METODE E-learning
DURASI 6 hours

HARGA

Rp500.000


Ulasan

4.3/5

4 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

BN

Prakerja

BAYU TRICAHYO NUGROHO

1 week ago

Bagus materinya mudah dipahami lumayan untuk pemula

AS

Prakerja

Ari Rekso Sanjaya

1 month ago

Belajar cara menyajikan makanan yang baik kepada pelanggan dan banyak ilmu yang saya dapatkan ketika meyelesaikan kursus

FN

Prakerja

FIKRAM NUNU

1 month ago

Sangat bermanfaat...

WW

Prakerja

WAISAH

1 month ago

Materi terlalu banyak, tapi lumayan jelas