• PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi sebagai seorang juru masak aneka masakan ikan. Peserta akan memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap sebagai seorang juru masak aneka masakan ikan antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan; merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur; memeriksa kualitas makanan; menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka masakan ikan dan penilaian pribadi; mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya; memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan dan mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles. Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak aneka masakan ikan dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak. 

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka masakan ikan sesuai dengan kualifikasi tugas okupasi juru masak minimal 2 kali.

Tujuan Khusus

• Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
• Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
• Peserta mengetahui cara dan mampu memeriksa kualitas makanan
• Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan sesuai resep dan penilaian pribadi
• Peserta mengetahui dan mampu memasak aneka masakan ikan sesuai spesifikasi
• Peserta mengetahui dan mampu mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
• Peserta mengetahui dan mampu memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
• Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.
• Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat masakan

Materi Pelatihan

Sesi 1: Merencanakan, Menyiapkan dan Memasak Makanan

• Pengetahuan mengenai 5 hal utama dalam menghasilkan masakan yang baik untuk Juru Masak: 2 menit
• Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Putih untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Kuning untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Merah untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Daging untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang Sayuran untuk Juru Masak
• Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak:
• Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak
• Studi Kasus menjadi Juru Masak: 25 menit

Sesi 2: Merencanakan, Mengawasi dan Mengkoordinasikan Pekerjaan Asisten Dapur

• Pengetahuan tentang tugas dan tanggung jawab juru masak: 4 menit

Sesi 3: Memeriksa Kualitas Makanan

• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak

Sesi 4: Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep dan Penilaian Pribadi

• Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep untuk Juru Masak: 5 menit
• Materi Resep Pepes Ikan Sunda yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Pepes Ikan Sunda
• Materi Resep Ikan Kakap Woku Merah yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Kakap Woku Merah
• Materi Resep Ikan Bakar Cakalang Rica yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Bakar Cakalang Rica
• Materi Resep Gulai Kepala Kakap yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Gulai Kepala Kakap

Sesi 5: Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, Roaster, dan Peralatan Masak Lainnya, Memeriksa dan Membersihkan Dapur, Area Penyajian, dan Memastikan Penanganan Keamanan dan Sanitasi makanan

• Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, dan Roaster untuk Juru Masak
• Menentukan suhu dalam chiller, form chiller dan Kegunaannya untuk Juru Masak: 7 menit
• Teori Pemahaman Food Safety/Keamanan Pangan: 
• Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
• Sanitasi Meja Pengolahan untuk Juru Masak: 3 menit

Sesi 6: Mengoprasikan Peralatan Memasak Volume Besar Seperti Panggangan, Penggorengan, Deep-fat, atau Griddles

• Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya untuk Juru Masak

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

• Mengetahui cara merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
• Mengetahui cara merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
• Mengetahui cara memeriksa kualitas makanan
• Mengetahui cara menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan 
• Mengetahui cara memasak masakan aneka ikan sesuai spesifikasi
• Mengetahui cara mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
• Mengetahui cara memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll 
• Mengetahui cara mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

• Merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
• Merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
• Memeriksa kualitas makanan
• Menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan 
• Memasak masakan aneka ikan sesuai spesifikasi
• Mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
• Memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll 
• Mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

• Teliti
• Cermat
• Terampil
• Tenang
• Cekatan
• Tanggung Jawab
• Hati-hati
• Taat Azas 

Target Peserta

• Pendidikan minimal SMA atau sederajat
• Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
• Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Durasi Online:

Level

Basic

Metode Pelatihan:

Pelatihan Membuat Aneka Masakan Ikan menggunakan metode Self Paced Learning.

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih

• Kamis 16.30-17.30 bersama Chef Vindex

Langkah Redeem Voucher:

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Klik menu "Kursus"
3. Registrasi/login
4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
5. Klik  check “Kode Voucher“
6. Klik “Dapatkan Voucher“
7. Kursus sudah bisa kamu pelajari