prakerja

Belajar Mengolah Aneka Ikan untuk Menjadi Juru Masak

Tentang Kursus

  • PERHATIAN!
  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
  4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

 

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi sebagai seorang juru masak aneka masakan ikan. Peserta akan memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap sebagai seorang juru masak aneka masakan ikan antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan; merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur; memeriksa kualitas makanan; menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka masakan ikan dan penilaian pribadi; mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya; memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan dan mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles. Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak aneka masakan ikan dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak. 

 

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka masakan ikan sesuai dengan kualifikasi tugas okupasi juru masak minimal 2 kali.

 

Tujuan Khusus

  • Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
  • Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
  • Peserta mengetahui cara dan mampu memeriksa kualitas makanan
  • Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan sesuai resep dan penilaian pribadi
  • Peserta mengetahui dan mampu memasak aneka masakan ikan sesuai spesifikasi
  • Peserta mengetahui dan mampu mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
  • Peserta mengetahui dan mampu memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
  • Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.
  • Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat masakan

 

Materi Pelatihan

Sesi 1: Merencanakan, Menyiapkan dan Memasak Makanan

  • Pengetahuan mengenai 5 hal utama dalam menghasilkan masakan yang baik untuk Juru Masak: 2 menit
  • Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Putih untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Kuning untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Merah untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang Daging untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang Sayuran untuk Juru Masak
  • Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak:
  • Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak
  • Studi Kasus menjadi Juru Masak: 25 menit

Sesi 2: Merencanakan, Mengawasi dan Mengkoordinasikan Pekerjaan Asisten Dapur

  • Pengetahuan tentang tugas dan tanggung jawab juru masak: 4 menit

Sesi 3: Memeriksa Kualitas Makanan

  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak

Sesi 4: Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep dan Penilaian Pribadi

  • Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep untuk Juru Masak: 5 menit
  • Materi Resep Pepes Ikan Sunda yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Pepes Ikan Sunda
  • Materi Resep Ikan Kakap Woku Merah yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Kakap Woku Merah
  • Materi Resep Ikan Bakar Cakalang Rica yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Bakar Cakalang Rica
  • Materi Resep Gulai Kepala Kakap yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Gulai Kepala Kakap

Sesi 5: Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, Roaster, dan Peralatan Masak Lainnya, Memeriksa dan Membersihkan Dapur, Area Penyajian, dan Memastikan Penanganan Keamanan dan Sanitasi makanan

  • Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan, dan Roaster untuk Juru Masak
  • Menentukan suhu dalam chiller, form chiller dan Kegunaannya untuk Juru Masak: 7 menit
  • Teori Pemahaman Food Safety/Keamanan Pangan: 
  • Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
  • Sanitasi Meja Pengolahan untuk Juru Masak: 3 menit

Sesi 6: Mengoprasikan Peralatan Memasak Volume Besar Seperti Panggangan, Penggorengan, Deep-fat, atau Griddles

  • Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya untuk Juru Masak

 

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

  • Mengetahui cara merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
  • Mengetahui cara merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
  • Mengetahui cara memeriksa kualitas makanan
  • Mengetahui cara menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan 
  • Mengetahui cara memasak masakan aneka ikan sesuai spesifikasi
  • Mengetahui cara mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
  • Mengetahui cara memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll 
  • Mengetahui cara mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.

 

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

  • Merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
  • Merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
  • Memeriksa kualitas makanan
  • Menimbang, mengukur dan mencampur bahan masakan aneka ikan 
  • Memasak masakan aneka ikan sesuai spesifikasi
  • Mengatur suhu oven, pemanggang, roasters dan peralatan memasak lainnya
  • Memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll 
  • Mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.

 

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

  • Teliti
  • Cermat
  • Terampil
  • Tenang
  • Cekatan
  • Tanggung Jawab
  • Hati-hati
  • Taat Azas 

 

Target Peserta

  • Pendidikan minimal SMA atau sederajat
  • Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
  • Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

 

Durasi Online:

Topik Durasi
Mengetahui dasar-dasar bumbu dan teknik memasak  
 Pengetahuan mengenai 5 hal utama dalam menghasilkan masakan yang baik untuk Juru Masak 2 menit
Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak 79 menit
Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Putih untuk Juru Masak 15 menit
Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Kuning untuk Juru Masak 13 menit
Pengetahuan tentang Bumbu Dasar Merah untuk Juru Masak 15 menit
Pengetahuan tentang Ikan untuk Juru Masak 33 menit
Pengetahuan tentang Sayuran untuk Juru Masak 10 menit
Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak 15 menit
Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak 14 menit
Merencanakan, Mengawasi dan Mengkoordinasikan Pekerjaan Asisten Dapur  
 Pengetahuan tentang tugas dan tanggung jawab juru masak 5 menit
Mengoperasikan peralatan memasak  
Menentukan Suhu Dalam Chiller, Form Chiller dan Kegunaanya 8 menit
Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya 26 menit
Menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan  
Pemahaman Food Safety  22 menit
Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja 17 menit
Sanitasi Meja Pengolahan Untuk Juru Masak 3 menit
Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak 24 menit
Memeriksa Kualitas Makanan  
Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak 12 menit
Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep untuk Juru Masak 6 menit
Membuat Aneka Masakan Ikan  
Resep Pepes Ikan Sunda yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Pepes Ikan Sunda 30 menit
Resep Ikan Kakap Woku Merah yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Kakap Woku  22 menit
Resep Ikan Bakar Cakalang Rica yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Bakar Cakalang Rica 31 menit
Resep Gulai Kepala Kakap yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Gulai Kepala  36 menit
Studi Kasus menjadi Juru Masak 25 menit
Total Durasi 460 Menit

 

Level

Basic

 

Metode Pelatihan:

Pelatihan Membuat Aneka Masakan Ikan menggunakan metode Self Paced Learning.

 

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih

  • Kamis 16.30-17.30 bersama Chef Vindex

 

Langkah Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Klik menu "Kursus"
  3. Registrasi/login
  4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
  5. Klik  check “Kode Voucher“
  6. Klik “Dapatkan Voucher“
  7. Kursus sudah bisa kamu pelajari

Penyelenggara Kursus

Baking World

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Para Instruktur

Belajar Mengolah Aneka Ikan untuk Menjadi Juru Masak

oleh Baking World,
KATEGORI Arts & design
KLASIFIKASI Training
METODE E-learning
DURASI 8 hours

HARGA

Rp600.000


Ulasan

4.9/5

630 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1

IW

Prakerja

I** WID********

5 hours ago

penjelasan mudah dipahami, kata kata nya jelas singkat

AA

Prakerja

ASTUTIK

11 hours ago

Pengalaman saya sangat menyenangkan belajar disini terimakasih bayak .semoga kedepanya bisa bermanfaat buat saya aamiin.

RW

Prakerja

RAKHMAD KUNDORI YULI WICAKSONO

11 hours ago

Terimakasih pintaria sangat berguna sekali ilmunya , semoga bisa bermanfaat

MM

Prakerja

MA******

11 hours ago

Pelatihan /kursus ini sangat baik, materi dan bahan2 sangat mudah d pahami dan dapat di implementasi kan untuk keluarga dan usaha, terimaksih

AM

Prakerja

AL******* M****

16 hours ago

pelatihan yang sangat bagus dan menambah pengalaman dalam mengolah ikan bagi juru masak