prakerja

Pelatihan Dasar Operasional Bisnis Kuliner untuk Menjadi Manajer Restoran

Tentang Kursus

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
  4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

 

Deskripsi:

Hai Sobat Ilmu! Makanan dan minuman menjadi kebutuhan pokok manusia, maka tak heran jika bisnis kuliner selalu berkembang dari tahun ke tahun. Kini, semakin banyak orang yang ingin mulai berbisnis kuliner, mulai dari bisnis kuliner rumahan, franchise, sampai membuka outlet yang beratus-ratus cabang. 

Badan Ekonomi Kreatif tahun 2016 mengatakan bahwa bisnis kuliner menjadi penyumbang PDB Ekonomi Kreatif terbesar, yaitu 41,4%. Peluang berbisnis di bidang kuliner yang sangat besar, membuat persaingan di sektor bisnis tersebut menjadi lebih ketat. Saat ini, modal nekat saja tentu tidak cukup, tapi kita juga harus memiliki pengetahuan yang luas mengenai bisnis kuliner yang akan kita jalankan, agar dapat bersaing serta survive di pasar. 

Salah satu kunci sukses dari sebuah bisnis kuliner adalah membuat konsumen datang kembali, terus melakukan pembelian dan merekomendasikan brand kita ke orang lain. Oleh karena itu penting bagi kita untuk menjaga loyalitas konsumen dengan menerapkan operational excellence.

Dalam operational excellence di bisnis kuliner ini, meliputi penetapan planning dan menyiapkan pondasi mengenai set-up, running, dan kontrol operasional restoran yang menjadi poin penting kesuksesan bisnis kuliner dalam jangka panjang. Selain itu, SQC (Service , Quality, Cleanliness) juga menjadi 3 hal yang wajib dijaga oleh sebuah bisnis kuliner. 

Tak luput untuk menjalankan operasional excellent ini dibutuhkan seorang restaurant manager untuk menjadi nahkoda dalam menjalankan restaurant/cafe/ghost kitchen. 

Peran Restaurant Manager terhadap kelangsungan restaurant atau cafe kita sangat penting karena Restaurant Manager yang menjalankan dan bertanggung jawab terhadap profitabilitas dan kepuasan pelanggan. 

Selain Restaurant Manager, tentu diperlukan juga SOP dan Sistem Kontrol yang benar dan terencana. Maka dari itu di kelas ini, Anda akan mempelajari mengenai bagaimana menyusun goal restaurant, mengoptimalkan revenue, mengefisienkan cost, serta Prinsip Dasar SQC (Service, Quality, Cleanliness). 

Kelas ini juga dibawakan langsung oleh praktisi bisnis kuliner yang sudah memiliki banyak pengalaman dalam membangun berbagai bisnis kuliner dari nol hingga omset ratusan Miliar per tahun. 

Dikemas dengan kurikulum terpadu dan pengalaman praktisi, membuat kelas ini akan mudah untuk dipahami dan diimplementasikan. 

Selain itu, Ilmu operasional ini juga dapat diterapkan pada banyak kategori bisnis seperti, restoran, cafe, coffee shop, fast food, dan juga cloud kitchen.

 

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan mampu mengimplementasikan dasar operasional bisnis kuliner sesuai dengan proses yang benar.

 

Tujuan Khusus: 

  • Peserta dapat mengetahui prinsip dasar SQC (Service, Quality, Cleanliness)
  • Peserta dapat mengetahui cara menciptakan sistem kontrol berlapis
  • Peserta dapat mengelola sistem shift yang efisien, dan mengoptimalkan profit dan sales
  • Peserta dapat melakukan analisis profit and loss store
  • Peserta dapat menyusun menu yang bisa mendatangkan sales dan profit optimal
  • Peserta dapat memantau dan mengelola HPP/COGS store agar efisien
  • Peserta dapat mengetahui cara mengelola sistem penyimpanan dan forecasting
  • Peserta dapat menyusun program-program meningkatkan penjualan per customer yang bisa dijalankan tim outlet
  • Peserta dapat mengetahui cara penanganan komplain konsumen
  • Peserta dapat dengan teliti menyusun SOP

 

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

  • Peserta mengetahui fundamental operasional restoran
    • Materi: 
    • Business goal
    • Customer Journey
    • Profit and Loss Store
  • Peserta mengetahui prinsip dasar SQC (Service, Quality, Cleanliness)
    • Materi:
    • Quality Food Material
    • Quality Inventory
    • Quality Equipment
    • Quality Production
    • Service
    • Cleanliness
  • Peserta mengetahui cara menyusun SOP
    • Materi:
    • SOP
  • Peserta mengetahui cara membangun tim yang kompeten
    • Materi:
    • Human Resource Competence Building
  • Peserta mengetahui 5 analisa performa bisnis restoran
    • Materi:
    • Winning the Numbers & Analisa Performa Bisnis Restoran
    • Analisa Performa Bisnis Restoran
  • Peserta mengetahui mindset on top number 
    • Materi:
    • On Top Number Indicators
  • Peserta mengetahui sistem back to back control
    • Materi:
    • Back to Back Control
  • Peserta mengetahui 7 strategi meningkatkan topline 
    • Materi:
    • Strategi Penambahan Outlet
    • Pricing Tactic
    • Revenue Stream
    • Local Store Marketing
    • Product Mix Tactic
    • Team Development
    • After Sales
  • Peserta mengetahui 4 strategi kontrol COGS
    • Materi:
    • Supplier Quality Control
    • Inventory Management
    • Production Control
    • Product Engineering

Keterampilan (Skill):

  • Kemampuan untuk menjalankan sistem operasional restoran yang baik dan benar
    • Materi:
    • Business goal
    • Customer Journey
    • Profit and Loss Store
    • SOP
  • Kemampuan membuat SQC (Service,Quality,Cleanliness) konsisten
    • Materi:
    • Quality Food Material
    • Quality Inventory
    • Quality Equipment
    • Quality Production
    • Service
    • Cleanliness
  • Kemampuan mengoptimalisasi SDM
    • Materi:
    • Human Resource Competence Building
  • Kemampuan menganalisis Profit and Loss Store
    • Materi: 
    • Profit and Loss Store
  • Kemampuan untuk mengelola HPP atau COGS store agar efisien
    • Materi:
    • Business goal
    • Profit and Loss Store
    • Strategi Penambahan Outlet
    • Pricing Tactic
  • Kemampuan menyusun SOP yang sesuai
    • Materi:
    • SOP
  • Kemampuan untuk mengelola kualitas produk
    • Materi:
    • Supplier Quality Control
    • Inventory Management
    • Production Control

Sikap (Attitude): 

  • Komunikatif
    • Materi:
    • Business goal
    • Customer Journey
    • SOP
    • On Top Number Indicators
  • Bertanggung jawab
    • Materi:
    • Business goal
    • SOP
    • Back to Back Control
    • Supplier Quality Control
    • Inventory Management
    • Production Control
  • Teliti
    • Materi:
    • Business goal
    • SOP
    • Profit and Loss Store
    • Strategi Penambahan Outlet
    • Pricing Tactic
  • Memiliki jiwa leadership 
    • Materi:
    • SOP
    • Human Resource Competence Building
    • Back to Back Control
    • Team Development

 

Materi Pelatihan: 

  1. E-book Foodizz Insight Edisi 7 : 35 menit
  2. Perkenalan Pengajar_Danis Puntoadi : 2:51 menit
  3. Business Goal_bagian 1: 7:04 menit
  4. Business Goal_bagian 2 : 5:51 menit
  5. Customer Journey_bagian 1: 6:53 menit
  6. Customer Journey_bagian 2 : 7:39 menit
  7. Quality Food Material_bagian 1 : 8:10 menit
  8. Quality Food Material_bagian 2 : 8:03 menit
  9. Quality Food Material_bagian 3 : 8:15 menit
  10. Quality Inventory_bagian 1 : 6:10 menit
  11. Quality Inventory_bagian 2 : 4:14 menit
  12. Quality Equipment 8:31 menit
  13. Quality Inventory_bagian 1: 8:05
  14. Quality Inventory_bagian 2 : 4:54
  15. Service_bagian 1 : 7:39 menit
  16. Service_bagian 2 : 7:53 menit
  17. Cleanliness : 7:31 menit
  18. SOP_bagian 1 : 8:12 menit
  19. SOP_bagian 2 : 7:00 menit
  20. Human Resource Competence Building_bagian 1: 7:56 menit
  21. Human Resource Competence Building_bagian 2 : 7:46 menit
  22. Winning the Numbers (Analisa Performa Bisnis Restoran)_bagian 1: 7:15 menit
  23. Winning the Numbers (Analisa Performa Bisnis Restoran)_bagian 2 : 5:35 menit
  24. Back to Back Control: 8:13 menit
  25. Perkenalan Pengajar_Angga Nugraha 2:04 menit
  26. On top number Indicators_bagian 1 : 8:07 menit
  27. On top number Indicators_bagian 2 : 7:14 menit
  28. Profit and Loss Store_bagian 1 : 7:29 menit
  29. Profit and Loss Store_bagian 2 : 7:21 menit
  30. Strategi Penambahan Outlet : 6:03 menit
  31. Pricing Tactic_bagian 1: 6:45 menit
  32. Pricing Tactic_bagian 2 : 4:53 menit
  33. Pricing Tactic_bagian 3 : 7:07 menit
  34. Revenue Stream 6:47 menit
  35. Local Store Marketing 7:22 menit
  36. Product Mix Tactic : 7:35 menit
  37. Team Development_bagian 1 : 8:10 menit
  38. Team Development_bagian 2 :5:25 menit
  39. Team Development_bagian 3 : 8:57 menit
  40. Team Development_bagian 4 : 6:34 menit
  41. Team Development_bagian 5 : 6:27 menit
  42. Team Development_bagian 6 : 6:46 menit
  43. After Sales : 5:15 menit
  44. Supplier Quality Control : 4:09 menit
  45. Inventory Management_bagian 1: 5:16 menit
  46. Inventory Management_bagian 2 : 4:23 menit
  47. Inventory Management_bagian 3 : 7:59 menit
  48. Inventory Management_bagian 4 : 6:49 menit
  49. Inventory Management_bagian 5 : 5:57 menit
  50. Production Control : 3:24 menit
  51. Product Engineering : 4:43 menit
  52. E-book UMKM Siap Scale Up : 45 menit

 

Target Peserta:

  • Tingkat Pendidikan minimal lulus SMA
  • Memiliki keinginan membangun bisnis kuliner
  • Memiliki gadget minimum smartphone 

  

Durasi:

Topik Durasi
E-book Foodizz Insight Edisi 7  35 menit
Perkenalan Pengajar_Danis Puntoadi  3 menit
Business Goal 13 menit
Customer Journey 15 menit
Quality Food Material 24 menit
Quality Inventory 10 menit
Quality Equipment  9 menit
Quality Inventory 13 menit
Service 16 menit
Cleanliness  8 menit
SOP 15 menit
Human Resource Competence Building 16 menit
Winning the Numbers (Analisa Performa Bisnis Restoran) 13 menit
Back to Back Control 8 menit
Perkenalan Pengajar_Angga Nugraha  2 menit
On top number Indicators 15 menit
Profit and Loss Store 14 menit
Strategi Penambahan Outlet  6 menit
Pricing Tactic 19 menit
Revenue Stream  7 menit
Local Store Marketing  7 menit
Product Mix Tactic  8 menit
Team Development 42 menit
After Sales  5 menit
Supplier Quality Control  4 menit
Inventory Management 30 menit
Production Control  3 menit
Product Engineering  5 menit
E-book UMKM Siap Scale Up  45 menit
Total Durasi 420 menit

 

Level:

Basic 

 

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus, dan simulasi. 

 

Metode Evaluasi:

  • Pre Test
  • Post Test
  • Formative Test/Kuis
  • Tugas Praktik

 

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.

 

Sesi Konsultasi:

Setiap hari Senin, Pukul 13.30-14.30, Via Zoom 

 

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebooktablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

 

Fitur:

  • Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital selama nya
  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Test akhir: tersedia
  • Forum diskusi: tidak tersedia
  • Online session: tersedia
  • Offline meet-up: tidak tersedia

 

Langkah Redeem Voucher:

  1. Kunjungi https://cariilmu.co.id/ atau download aplikasi Cariilmu di Play Store
  2. Pilih "Masuk" apabila sudah memiliki akun di Cariilmu pilih "Daftar" jika anda belum memiliki akun
  3. Klik Tukar Kode Voucher pada penukaran voucher di halaman utama
  4. Masukan kode voucher yang sudah dibeli
  5. Setelah kode voucher berhasil ditukarkan akan diarahkan ke halaman "Kelas Saya" untuk mengikuti kelasnya

Penyelenggara Kursus

Cariilmu

Cariilmu.co.id adalah Mitra Pelatihan Resmi Kartu Prakerja yang menyediakan training online interaktif dan inspiratif berkualitas tinggi di mana Peserta Prakerja leluasa memilih materi yang mendukung keinginan menjadi karyawan, freelance, atau memulai bisnis sendiri. Cariilmu memiliki 10 kategori kelas Prakerja TERLENGKAP yaitu Bisnis, Marketing, Bahasa, Media, Kecantikan, Finansial, IT & Data, Tata Boga Fotografi dan Pengembangan Diri. Temukan kelas-kelas Prakerja kami di berbagai mitra platform resmi kartu prakerja. Ayo bangkit, wujudkan mimpimu bersama Cariilmu!


Para Instruktur

Pelatihan Dasar Operasional Bisnis Kuliner untuk Menjadi Manajer Restoran

oleh Cariilmu
KATEGORI Kulinari
KLASIFIKASI Training
METODE Full Online Learning
DURASI 7 hours
KAPASITAS PESERTA 500 Orang

HARGA

Rp400.000

Pelatihan Dasar Operasional Bisnis Kuliner untuk Menjadi Manajer Restoran

Rp400.000

Ulasan

0/5

0 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1
Belum ada ulasan untuk kursus ini

Jadilah yang pertama membeli kursus ini dan memberikan ulasan