PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

Deskripsi:

Mengapa program ini penting untuk diambil?

Dalam industri perhotelan, terdapat departemen-departemen yang sangat besar perannya dalam perkembangan bisnis suatu hotel. Selain sarana akomodasi, terdapat pelayanan yang diberikan dari departemen Banquet. Keberadaan Banquet sangat penting karena di samping penyuplai bermacam-macam pelayanan perjamuan makanan dan minuman yang dibutuhkan tamu juga perlu penampilan khusus dan perencanaan acara (function) baik untuk event domestik maupun internasional. Untuk itu perlu diketahui bahwa pekerjaan di Banquet Department (pelayanan perjamuan) perlu staf yang benar-benar profesional, mengingat yang dilayani adalah pelayanan makanan & minuman serta penanganan persiapan tempat.

Pelatihan ini menyiapkan para peserta untuk mempelajari pengetahuan, keterampilan, serta sikap yang dibutuhkan untuk menjadi seorang Pramusaji di di industri perhotelan. Dengan metode pengajaran yang interaktif, demonstrasi dari pemateri, peserta akan lebih mudah menangkap materi. Peserta pun juga bisa mengerjakan kuis di setiap topik yang telah diselesaikan guna mengukur sejauh mana materi telah diserap. Tugas praktik di akhir pelatihan juga dapat membantu peserta untuk menerapkan keterampilan yang telah diajarkan dalam program ini.

Apa tujuan dari program ini?

Program ini bertujuan untuk mempelajari langkah-langkah menjadi seorang Pramusaji yang mampu untuk melayani pelanggan dengan baik di sebuah hotel. Pengetahuan serta keterampilan yang didapatkan dari program ini bisa bermanfaat untuk memberikan kompetensi bagi yang ingin memulai karir sebagai seorang Pramusaji atau meningkatkan kinerja bagi yang sudah berkarir sebagai seorang Pramusaji khususnya di pelayanan perjamuan Banquet Department (pelayanan perjamuan) maupun di divisi Food & Beverage Department.

Apa saja yang diajarkan melalui program ini?

Dalam program pelatihan ini peserta akan mempelajari bagaimana merencanakan dan menyiapkan makanan untuk Buffet, menyajikan makanan, mengangkut dan menyimpan makanan dengan cara yang aman, menyediakan layanan makanan dan minuman, menyajikan minuman non-alkohol, memperbaharui pengetahuan makanan dan minuman, melakukan kerja sama dengan kolega dan pelanggan, mengelola persediaan dan membersihkan lokasi/area dan peralatan. Dengan mempelajari topik-topik tersebut peserta dapat meningkatkan atau menambah kompetensi dan keterampilan sebagai seorang Pramusaji di Banquet Department. 

Apa jenis pekerjaan yang relevan dengan program ini?

Peserta yang mengikuti program ini diharapkan mampu mengaplikasikan teori aplikatif dalam pekerjaan yang berhubungan dengan divisi Food & Beverage Department atau pelayanan perjamuan di industri perhotelan.

Tujuan Umum:

Peserta mampu mengaplikasikan prinsip, prosedur, dan sikap profesional dalam menerapkan pelayanan banket untuk tamu hotel sebagai Pramusaji dengan standar nasional (SKKNI Bidang Hotel dan Restoran) serta prosedur yang berlaku. 

Tujuan Khusus:

1. Peserta mampu menjelaskan tugas dan tanggung jawab Banquet Team, pengetahuan dasar Buffet serta jenis-jenis Buffet.
2. Peserta mampu menjelaskan kualitas dan mutu produk Buffet, metode memasak yang tepat untuk Buffet serta pengaturan tampilan meja untuk makanan Buffet. 
3. Peserta mampu bersikap cermat ketika merencanakan Buffet dan tema Buffet serta penyajian makanan dan minuman untuk Buffet.
4. Peserta mampu menjelaskan tata cara penyajian makanan, cara menghitung porsi serta hidangan makanan serta alur kerja dalam mempersiapkan makanan.
5. Peserta mampu menyajikan makanan, menampilkan makanan dan bekerjasama dengan tim untuk layanan makanan berkualitas sesuai dengan standar yang berlaku.
6. Peserta mampu menjelaskan jenis-jenis, tata cara penyimpanan dan pengangkutan makanan.
7. Peserta mampu bersikap disiplin terhadap aturan yang berlaku untuk menjaga kualitas makanan.
8. Peserta mampu menjelaskan prosedur menyiapkan hidangan/area restoran, prosedur pengaturan meja makanan dan minuman serta alur pelayanan dan pengantaran hidangan.
9. Peserta mampu menyambut pelanggan dengan sopan serta teliti ketika mengambil pesanan.
10. Peserta mampu menjelaskan macam-macam minuman teh, kopi dan minuman dingin, perlengkapan atau mesin yang dibutuhkan serta cara mempersiapkannya.
11. Peserta mampu menyajikan minuman non-alkohol sesuai prosedur yang berlaku.
12. Peserta mampu menjelaskan prosedur riset informasi makanan dan minuman serta penyampaian informasi tersebut kepada pelanggan.
13. Peserta mampu memberikan informasi makanan dan minuman kepada pelanggan sesuai dengan aturan yang berlaku. 
14. Peserta mampu menjelaskan tata cara berkomunikasi di tempat kerja, memberikan bantuan untuk tamu, menjaga standar kinerja serta bekerjasama dalam tim.
15. Peserta mampu bersikap ramah dan sopan ketika melakukan kerja sama dan berkomunikasi dengan kolega maupun pelanggan.
16. Peserta mampu menjelaskan spesifikasi persediaan, sistem pengawasan persediaan serta SOP Pengelolaan persediaan.

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

Aspek Pengetahuan

 1. Tugas dan tanggung jawab Banquet Team

 2. Pengetahuan dasar menyiapkan Buffet

 3. Jenis-jenis Buffet

 4. Kualitas dan mutu produk Buffet sesuai SOP

 5. Metode memasak yang tepat untuk Buffet

 6. Pengaturan tampilan meja untuk makanan Buffet

 7. Prinsip penyajian makanan untuk Buffet

 Ada pada materi:

 Merencanakan dan Menyiapkan Makanan untuk Buffet

 8. Tata cara penyajian makanan

 9. Cara menghitung porsi

 10. Prosedur persiapan awal dan penyajian hidangan makanan

 11. Alur kerja dalam mempersiapkan makanan

 12. Cara menyiapkan peralatan saji

 13. Cara menampilkan makanan dalam suhu yang tepat dan menarik

 14. Teknik bekerja sama dalam tim untuk layanan makananMampu menjelaskan tugas dan tanggung jawab Banquet Team, pengetahuan dasar Buffet serta jenis-jenis Buffet.

 Ada pada materi:

 Menyajikan Makanan

 15. Jenis-jenis, tata cara penyimpanan dan pengangkutan makanan

 Ada pada materi:

 Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman

 16. Prosedur menyiapkan hidangan/area restoran

 17. Tata cara pengaturan meja makanan dan minuman

 18. Tata cara menyambut pelanggan dan mengambil pesanan

 19. Alur pelayanan dan pengantaran hidangan

 Ada pada materi:

 Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman

 20. Macam-macam minuman teh, kopi dan minuman dingin serta cara mempersiapkannya

 21. Perlengkapan atau mesin yang dibutuhkan

 Ada pada materi:

 Menyajikan Minuman Non-Alkohol

 22. Jenis-jenis makanan dan minuman

 23. Tata cara membagikan informasi makanan dan minuman kepada pelanggan

 Ada pada materi:

 Memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman

 24. Teknik berkomunikasi dan melakukan kerja sama dengan kolega maupun pelanggan

 25. Standar kinerja

 Ada pada materi:

 Melakukan Kerja Sama dengan Kolega dan Pelanggan

 26. Spesifikasi persediaan

 27. Sistem pengawasan persediaan

 28. SOP Pengelolaan persediaan

 Ada pada materi:

 Mengelola Persediaan

 29. Tata cara membersihkan lokasi/area dan peralatan

 30. Jenis-jenis peralatan yang digunakan

 Ada pada materi:

Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan

Keterampilan (Skill):

Aspek Keterampilan

 1. Merencanakan Buffet dan tema Buffet

 2. Mengidentifikasi kualitas dan mutu produk Buffet sesuai SOP

 3. Mengatur tampilan meja untuk makanan Buffet

 4. Menyajikan makanan Buffet

 Ada pada materi:

 Merencanakan dan Menyiapkan Makanan untuk Buffet

 5. Menghitung porsi dan hidangan makanan

 6. Menampilkan makanan dalam suhu yang tepat dan menarik

 7. Bekerja sama dengan tim untuk layanan makanan berkualitas

 8. Menyajikan makanan sesuai prosedur yang berlaku

 Ada pada materi:

 Menyajikan Makanan

 9. Mengangkut dan menyimpan makanan dengan cara yang aman dan higenis 

 Ada pada materi:

 Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman

 10. Menyiapkan hidangan/area restoran

 11. Mengatur meja makanan dan minuman

 12. Menyambut pelanggan dan mengambil pesanan

 Ada pada materi:

 Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman

 13. Menyiapkan minuman teh, kopi dan minuman dingin

 Ada pada materi:

 Menyajikan Minuman Non-Alkohol

 14. Melakukan riset informasi makanan dan minuman

 15. Membagikan informasi makanan dan minuman kepada pelanggan

 Ada pada materi:

 Memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman

 16. Memberikan bantuan untuk tamu internal dan eksternal

 17. Berkomunikasi di tempat kerja

 18. Bekerja sama dalam tim

 Ada pada materi:

 Melakukan Kerja Sama dengan Kolega dan Pelanggan

 19. Mengelola persediaan sesuai SOP

 Ada pada materi:

 Mengelola Persediaan

 20. Membersihkan lokasi/area dan peralatan

 21. Menyimpan peralatan pembersih dan bahan kimia sesuai prosedur

 Ada pada materi:

 Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan

Sikap (Attitude):

Aspek Sikap

 1. Cermat ketika merencanakan Buffet dan tema Buffet serta penyajian makanan dan minuman untuk Buffet

 Ada pada materi:

 Merencanakan dan Menyiapkan Makanan untuk Buffet

 2. Disiplin terhadap aturan yang berlaku untuk menjaga kualitas makanan

 Ada pada materi:

 Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman

 3. Sopan ketika menyambut pelanggan

 4. Teliti ketika mengambil pesanan

 Ada pada materi:

 Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman

 5. Ramah dan sopan ketika melakukan kerja sama dan berkomunikasi dengan kolega maupun pelanggan

 Ada pada materi:

 Melakukan Kerja Sama dengan Kolega dan Pelanggan

 6. Mengelola persediaan dengan teliti, efektif, dan efisien

 Ada pada materi:

 Mengelola Persediaan

 7. Cekatan ketika membersihkan lokasi/area dan peralatan sesuai prosedur yang berlaku

 Ada pada materi:

Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan

Materi Pelatihan:

TOPIK 1:Merencanakan dan Menyiapkan Makanan untuk Buffet 81 Minutes 16 Seconds

1.  Tugas dan Tanggung Jawab Banquet Team 9:58
2.  Pengetahuan Dasar Menyiapkan Buffet Bagian 1 6:22
3.  Pengetahuan Dasar Menyiapkan Buffet Bagian 2 5:11
4.  Jenis-Jenis Buffet Bagian 1 5:18
5.  Jenis-Jenis Buffet Bagian 2 6:07
6.  Merencanakan Buffet dan Tema Buffet 9:41
7.  Kualitas dan Mutu Produk Buffet Sesuai SOP Perusahaan 9:50
8.  Metode Memasak yang Tepat untuk Buffet 8:12
9.  Pengaturan Tampilan Meja untuk Makanan Buffet 9:53
10.  Prinsip Penyajian Makanan untuk Buffet Bagian 1 3:27
11.  Prinsip Penyajian Makanan untuk Buffet Bagian 2 7:17

 TOPIK 2: Menyajikan Makanan 78 Minutes 21 Seconds

1. Tata Cara Penyajian Makanan Bagian 1 4:37
2. Tata Cara Penyajian Makanan Bagian 2 6:12
3. Cara Menghitung Porsi dan Hidangan Makanan Bagian 1 6:13
4. Cara Menghitung Porsi dan Hidangan Makanan Bagian 2 4:36
5. Persiapan Awal dan Penyajian Hidangan Makanan 9:58
6. Alur Kerja dalam Mempersiapkan Makanan Bagian 1 4:14
7. Alur Kerja dalam Mempersiapkan Makanan Bagian 2 6:19
8. Cara Menyiapkan Peralatan Saji 9:37
9. Cara Menampilkan Makanan dalam Suhu yang Tepat dan Menarik Bagian 1 5:38
10. Cara Menampilkan Makanan dalam Suhu yang Tepat dan Menarik Bagian 2 5:29
11. Kerja Sama Tim untuk Layanan Makanan yang Tepat dan Berkualitas 9:49
12. Studi Kasus: Kerja Sama Tim untuk Layanan Makanan yang Tepat dan Berkualitas 5:39

 TOPIK 3: Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman 19 Minutes 29 Seconds

1. Jenis-Jenis, Tata Cara Penyimpanan dan Pengangkutan Makanan 9:49
2. Praktik Hygiene dan Keselamatan dalam Pengangkutan Makanan 9:40

 TOPIK 4: Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman 43 Minutes 54 Seconds

1.  Prosedur Menyiapkan Hidangan/Area Restoran (Bagian 1) 6:13
2.  Prosedur Menyiapkan Hidangan/Area Restoran (Bagian 2) 4:46
3.  Mengatur Meja Makanan dan Minuman 9:56
4.  Demo: Menyambut Pelanggan 4:47
5.  Demo: Mengambil Pesanan 7:19
6.  Alur Pelayanan dan Pengantaran Hidangan (Bagian 1) 7:22
7.  Alur Pelayanan dan Pengantaran Hidangan (Bagian 2) 3:31

 TOPIK 5: Menyajikan Minuman Non-Alkohol 27 Minutes 50 Seconds

1. Menyiapkan Minuman Teh dan Kopi 9:57
2. Menyiapkan Minuman Dingin 8:36
3. Perlengkapan dan Mesin untuk Minuman Non-Alkohol 9:17

TOPIK 6: Memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman 20 Minutes 52 Seconds

1. Melakukan Riset Informasi Makanan dan Minuman 9:40
2. Membagikan Informasi Makanan dan Minuman kepada Pelanggan (Bagian 1) 5:45
3. Membagikan Informasi Makanan dan Minuman kepada Pelanggan (Bagian 2) 5:27

 TOPIK 7: Melakukan Kerja Sama dengan Kolega dan Pelanggan 42 Minutes 27 Seconds

1. Komunikasi di Tempat Kerja (Bagian 1) 5:46
2. Komunikasi di Tempat Kerja (Bagian 2) 5:39
3. Komunikasi di Tempat Kerja (Bagian 2) 5:39
4. Memberikan Bantuan untuk Tamu Internal dan Eksternal 9:54
5. Menjaga Standar Kinerja 9:56
6. Melakukan Kerja Sama dalam Tim (Bagian 1) 5:14
7. Melakukan Kerja Sama dalam Tim (Bagian 2) 5:58

 TOPIK 8: Mengelola Persediaan 31 Minutes 33 Seconds

1. Spesifikasi Persediaan 9:58
2. Sistem Pengawasan Persediaan 9:52
3. Standar Operasional Prosedur (SOP) Pengelolaan Persediaan (Bagian 1) 7:01
4. Standar Operasional Prosedur (SOP) Pengelolaan Persediaan (Bagian 2) 4:42

 TOPIK 9: Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan 32 Minutes 19 Seconds

1. Memilih dan Menata Peralatan 9:50
2. Membersihkan Area yang Kering dan Basah 9:36
3. Prosedur Menyimpan Peralatan Pembersih dan Bahan Kimia 10:00
4. Tugas Praktik 2:53

Target Peserta:

Pelatihan ini dapat diikuti oleh masyarakat umum dengan kriteria sebagai berikut :

1.  Memiliki perangkat dan jaringan internet
2.  Memiliki ketertarikan dengan bidang pelayanan di industri perhotelan
3.  Memiliki latar belakang bidang perhotelan khususnya divisi F&B
4. Memiliki Pendidikan minimal SMA/SMK

Fitur yang akan kamu dapatkan?

• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Offline meet-up: tidak tersedia

Durasi Online:

Metode Pelatihan:  

Self Paced Learning.

Jadwal Sesi Konsultasi:

Setiap hari Sabtu pukul 09.30 - 10.30 WIB.

Level:

Basic

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

Fitur 

• Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital
• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Test akhir: tersedia
• Forum diskusi: tidak tersedia
• Online session: tersedia
• Offline meet-up: tidak tersedia 

Cara Reedem Voucher:

1. Buka halaman https://upskill.cakap.com/tukar-kode-belajar
2. Masuk atau buat akun baru
3. Masukkan kode belajar yang telah kamu dapatkan. Kemudian klik tombol “Tukar Kode”
4. Pembelajaran siap dimulai

Syarat dan Ketentuan:

1. Voucher tidak dapat digabungkan dengan promosi lainnya
2. Voucher hanya dapat digunakan 1x per user
3. Voucher bersifat non-refundable atau tidak dapat diuangkan
4. Apabila mengalami kesulitan dapat menghubungi tim support kami di +6281287160055