PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

Deskripsi:.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat dan mengolah adonan jajanan nusantara. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan dan pengolahan adonan antara lain mengidentifikasi dan menilai bahan yang akan digunakan dalam membuat adonan, cara membuat berbagai adonan dan mengaplikasikannya untuk jajanan nusantara yaitu martabak manis, kue mangkok, risoles, awug-awug, bika ambon, carabikang, aneka macam lemper.

Indonesia dikenal dengan keunikan jajanan nusantara yang berbeda di setiap provinsi yang digemari semua kalangan masyarakat. Pangsa pasar yang besar ini membuka kesempatan kepada pembuat kue yang memiliki kompetensi untuk membuat berbagai jenis camilan dan jajanan nusantara.

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat kue yang mampu membuat dan mengolah adonan jajanan nusantara dengan menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus:

• Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi dan memilih bahan berkualitas dalam membuat adonan jajanan nusantara
• Peserta mengetahui dan mampu menguasai mengkombinasikan bahan untuk membuat adonan jajanan nusantara
• Peserta mengetahui dan mampu menggunakan peralatan untuk membuat kue
• Peserta mengetahui dan mampu mempraktekkan cara mengolah adonan dalam berbagai aplikasi jajanan nusantara

Aspek Kompetensi: 

Pengetahuan (Knowledge):

1. Mengetahui bahan dan peralatan untuk membuat adonan

Materi yang diajarkan:

• Pengetahuan tentang bahan baku (tepung,bahan lemak, telur, gula, keju, cokelat, susu dan emulsifier)
• Pengetahuan tentang menilai kualitas bahan baku
• Pengetahuan tentang peralatan
• Pengetahuan tentang pentingnya kebersihan dalam proses membuat adonan

Keterampilan (Skill):

1. Mampu membuat dan mengolah adonan 

Materi yang diajarkan:

• Proses membuat adonan 
• Cara mengkombinasikan bahan menjadi adonan
• Mengolah adonan dalam berbagai aplikasi jajanan nusantara diantaranya: martabak manis, kue mangkok, risoles, awug-awug, bika ambon, carabikang, aneka macam lemper.
• Cara menjaga kebersihan

Sikap (Attitude):

1. Teliti : Materi yang diajarkan: Teliti dalam memilih dan menilai bahan
2. Cermat dan hati-hati: Materi yang diajarkan: Membuat adonan dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian
3. Taat Azas: Materi yang diajarkan: Taat azas dalam mengolah adonan dengan mengikuti spesifikasi

Materi Pelatihan:

• Sesi 1: Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan sehingga bisa mambuat Adonan Jajanan Nusantara yang baik

Materi yang diajarkan:

A. Pengetahuan tentang bahan baku

 1. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue Part 1: 8 menit dan Part 2: 7 menit

 2. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue Part 1: 6 menit dan Part 2: 7 menit

 3. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue Part 1: 8 menit dan Part 2: 4 menit

 4. Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue Part 1: 9 menit, Part 2: 8 menit, Part 3: 8 menit dan Part 4: 7 menit

 5. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue Part 1: 7 menit, Part 2: 7 menit dan Part 3: 5 menit

 7. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue Part 1: 6 menit dan Part 2: 6 menit

 8. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue Part 1: 8 menit, Part 2: 7 menit dan Part 3: 9 menit

 9. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue Part 1: 7 menit, Part 2: 6 menit dan Part 3: 5 menit

 10. Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue Part 1: 9 menit dan Part 2: 9 menit

 B. Pengetahuan tentang peralatan

 15. Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk Pembuat Kue Part 1: 7 menit dan Part 2: 7 menit

 16. Pengetahuan mengenai Contoh Produk Pastry untuk Pembuat Kue: 6 menit

 C. Pengetahuan tentang menjaga kebersihan

 18. Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Part 1: 8 menit dan Part 2: 8 menit

 19. Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area): 9 menit

• Sesi 2: Mengolah Adonan Jajanan Nusantara

 20. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Bika Ambon Part 1: 9 menit, Part 2: 9 menit dan Part 3: 2 menit

 21. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Awug-awug Part 1: 7 menit dan Part 2: 5 menit

 22. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Carabikang Part 1: 8 menit dan Part 2: 6 menit

 23. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Martabak Manis Part 1: 7 menit dan Part 2: 9 menit

 24. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Kue Mangkok Part 1: 9 menit dan Part 2: 9 menit

 25. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Risoles Part 1: 7menit, Part 2: 6 menit, Part 3: 7 menit dan Part 4: 8 menit

 26. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Lemper Ayam Part 1: 9 menit, Part 2: 8 menit dan Part 3: 9 menit

 27. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Lemper Sapi Goreng Part 1: 8 menit, Part 2: 8 menit dan Part 3: 6 menit

 28. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Lemper Panggang Ayam Part 1: 9 menit, Part 2: 8 menit dan Part 3: 9 menit

 29. Mengolah Adonan Jajanan Nusantara Lemper Abon Gulung Part 1: 8 menit dan Part 2: 8 menit

 30. Studi Kasus Membuat Kue: 25 menit

Target Peserta:

• Pendidikan minimal SMA
• Memiliki timbangan, oven, dan mixer
• Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Durasi:

Fasilitas:

Test akhir/Ujian akhir; Sertifikat penyelesaian; Forum diskusi; Webinar/live session

Level:

Basic

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning

Sesi Konsultasi:

Zoom Setiap Hari Jumat, Pukul 9.00 - 10.00 WIB bersama chef Novi Olivia

Cara Redeem Voucher:

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Klik menu "Kursus"
3. Registrasi/login
4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
5. Klik  check "Kode Voucher"
6. Klik "Dapatkan Voucher"
7. Kursus sudah bisa kamu pelajari