PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

Deskripsi:

Kelas ini ditujukan bagi para pembuat kue, baik yang bekerja untuk usaha orang lain maupun untuk usahanya sendiri (wirausaha). Di dalam pelatihan ini, peserta akan diajarkan beberapa kompetensi yang perlu dimiliki oleh seorang pembuat kue seperti : Memahami karakteristik dari berbagai macam bahan ku kontinental, memahami peralatan yang diperlukan dalam membuat kue kontinental, memahami metode dan tahapan - tahapan dalam pembuatan kue dan mampu mempraktikannya hingga produk kue kontinental tersebut layak dijual dan dikonsumsi. Dengan mengikuti Pelatihan ini, Para pembuat kue akan lebih mahir dalam membuat kue kontinental dan percaya diri dalam mengembangkan variasi kue kontinental.

Tujuan Umum:

Memberikan pedoman dasar Pengolahan kue Kontinental bagi para pembuat kue kontinental.

Tujuan Khusus

• Mengetahui bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat kue kontinental beserta fungsinya;
• Mengerti peralatan yang diperlukan dalam membuat kue kontinental beserta fungsinya;
• Mengerti metode pembuatan aneka kue kontinental (Pound cake, Layer Cake, Muffin, dan Chiffon Cake) 

Aspek Kompetensi 

Pengetahuan (Knowledge):

1. Kompetensi 1: Mengetahui Pengertian Kue Kontinental dan Bahan-bahannya. Terdapat di materi: Pengertian Kue Kontinental dan Perbedaan dengan Kue Oriental, Kategori Fungsi Bahan Baku, Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue (Tepung Terigu, Gula, Lemak dan Minyak, Telur, Susu, Air, Baking Powder dan Baking Soda, Pengemulsi, Garam, Perisa, Pati, Pengawet) 
2. Kompetensi 2: Mengetahui Klasifikasi Kue Kontinental dan Aspek Pembuatannya. Terdapat di materi: Klasifikasi Kue Kontinental, Tahapan Dalam Membuat Kue (Scaling, Mixing, Baking) 
3. Kompetensi 3: Mengetahui Matematika Dasar Dalam Baking. Terdapat di materi: Matematika Dasar dalam Baking (Baker Percentages VS True Percentages, Batter Weight, Formula Balancing) 
4. Kompetensi 5: Mengetahui Product Scoring. Terdapat di materi: Kualitas Kue Kontinental 
5. Kompetensi 6: Mengetahui Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Terdapat di materi: Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Resiko Kontaminasi, CPPB, Halal)

Keterampilan (Skill):

1. Kompetensi 1: Mampu Menjelaskan Pengertian Kue Kontinental dan Mengenali Bahan-bahannya. Terdapat di materi: Pengertian Kue Kontinental dan Perbedaan dengan Kue Oriental, Kategori Fungsi Bahan Baku, Kategori Fungsi Bahan Baku, Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue (Tepung Terigu, Gula, Lemak dan Minyak, Telur, Susu, Air, Baking Powder dan Baking Soda, Pengemulsi, Garam, Perisa, Pati, Pengawet) 
2. Kompetensi 2: Mampu Membedakan Klasifikasi Kue Kontinental dan Aspek Pembuatannya. Terdapat di materi: Klasifikasi Kue Kontinental, Tahapan Dalam Membuat Kue (Scaling, Mixing, Baking) 
3. Kompetensi 3: Mampu Menentukan Matematika Dasar Dalam Baking. Terdapat di materi: Matematika Dasar dalam Baking (Baker Percentages VS True Percentages, Batter Weight, Formula Balancing) 
4. Kompetensi 5: Mampu Menilai Product Scoring. Terdapat di materi: Kualitas Kue Kontinental 
5. Kompetensi 6: Mampu menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Terdapat di materi: Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Resiko Kontaminasi, CPPB, Halal)

Sikap (Attitude):

1. Bersih 

 Materi :

 a. Hygiene dan Sanitasi Pekerja (Standar kebersihan pekerja, cara mencuci tangan yang benar, dampak buruk dari sikap tidak bersih)

 b. Hygiene dan Sanitasi Ruangan (Standar kebersihan ruangan, pembagian ruangan, cara menjaga kebersihan ruangan)

 c. Bekerja Secara Higienis (Cara menangani bahan baku, cara menangani produk)

 2. Cekatan & Tanggap Dalam Menyelesaikan Masalah

 Materi : 

 a. Karakteristik dan Fungsi Bahan Baku

 b. Matematika Dasar dalam Baking

 3. Teliti

 Materi : 

 a. Matematika Dasar Dalam Baking

 b. Menghitung Harga Produk

 c. Manajemen Usaha Bakery

 d. Kualitas Kue Kontinental

 4. Kreatif

 Materi :

 b. Matematika Dasar (Formula balancing)

 c. Penerapan Metode Single Stage dalam Suisse Roll

 5. Entrepreneurship

 Materi : 

 a. Prinsip dasar kewirausahaan

 b. Peluang usaha bakery

 c. Persiapan dalam Mendirikan Usaha Bakery

 d. Penjualan dengan toko daring"

Materi Pelatihan:

1. Perkenalan dan Introduction 6:58
2. Pengertian Kue Kontinental dan Bahan Bakunya 
3. Pengertian Kue Kontinental dan Perbedaan dengan Kue Oriental Part 1 5:45
4. Pengertian Kue Kontinental dan Perbedaan dengan Kue Oriental Part 2 3:21
5. Kategori Fungsi Bahan Baku Part 1 6:21
6. Kategori Fungsi Bahan Baku Part 2 5:12
7. Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue Part 1 (Tepung Terigu) 6:04
8. Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue Part 2 (Gula) 3:50
9. Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue Part 3 (Lemak dan Minyak, Telur, Susu) 8:46
10. Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue Part 4 (Air, Baking Powder dan Baking Soda, Pengemulsi, Garam, Perisa, Pati) 9:13
11. Karakteristik dan Fungsi dari Bahan Baku Kue Part 5 (Pengawet) 5:26
12. Klasifikasi Kue Kontinental dan Tahapan Pembuatannya 
13. Klasifikasi Kue Kontinental Part 1 6:37
14. Klasifikasi Kue Kontinental Part 2 3:46
15. Tahapan Dalam Membuat Kue (Scaling) 3:19
16. Tahapan Dalam Membuat Kue (Mixing Part 1) 4:44
17. Tahapan Dalam Membuat Kue (Mixing Part 2) 7:27
18. Tahapan Dalam Membuat Kue (Mixing Part 3) 6:18
19. Tahapan Dalam Membuat Kue (Baking Part 1) 6:41
20. Tahapan Dalam Membuat Kue (Baking Part 2) 3:28
21. Matematika Dasar Dalam Baking 
22. Matematika Dasar dalam Baking (Baker Percentages VS True Percentages Part 1) 8:49
23. Matematika Dasar dalam Baking (Baker Percentages VS True Percentages Part 2) 7:29
24. Matematika Dasar dalam Baking (Batter Weight) 8:44
25. Matematika Dasar dalam Baking (Formula Balancing Part 1) 9:34
26. Matematika Dasar dalam Baking (Formula Balancing Part 2) 6:14
27. Matematika Dasar dalam Baking (Formula Balancing Part 3) 6:34
28. Metode Mixing Cake 
29. Penerapan Metode Mixing dalam Kue Kontinental 5:44
30. Penerapan Metode Creaming dalam Pound Cake 8:50
31. Penerapan Metode Blending dalam Layer Cake 8:18
32. Penerapan Metode Sugar dan Water dalam Layer Cake 8:20
33. Penerapan Metode Single Stage dalam Chiffon Cake 7:17
34. Penerapan Metode Single Stage dalam Suisse Roll 7:25
35. Kualitas Kue 
36. Kualitas Kue Part 1 7:00
37. Kualitas Kue Part 2 9:16
38. Kualitas Kue Part 3 7:09
39. Pengarahan Uji Keterampilan 6:26
40. Sistem Manajemen Keamanan Pangan 
41. Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Resiko Kontaminasi) 9:41
42. Sistem Manajemen Keamanan Pangan (CPPB) 8:43
43. Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Halal) 7:02
44. Sesi Review 8:47
45. Kewirausahaan dan Manajemen dalam Usaha Bakery 
46. Prinsip Dasar dan Karakteristik Kewirausahaan Part 1 9:24
47. Prinsip Dasar dan Karakteristik Kewirausahaan Part 2 5:38
48. Peluang Usaha Bakery 7:19
49. Persiapan Dalam Mendirikan Usaha Bakery Part 1 6:40
50. Persiapan Dalam Mendirikan Usaha Bakery Part 2 6:22
51. Modal Usaha Bakery 5:16
52. Menghitung Harga Produk Part 1 6:24
53. Menghitung Harga Produk Part 2 9:50
54. Manajemen Usaha Bakery Part 1 6:54
55. Manajemen Usaha Bakery Part 2 4:02
56. Bekerja Efisien dan Efektif 6:56
57. Hygiene dan Sanitasi 
58. Hygiene dan Sanitasi Pekerja 8:27
59. Hygiene dan Sanitasi Ruangan 9:26
60. Bekerja Secara Higienis 3:57

Target Peserta:

1. Pendidikan minimal SMA atau sederajat;
2. Memiliki peralatan baking;
3. Memiliki minat dalam dunia bakery;
4. Sedang tidak menempuh pendidikan formal.

Durasi:

Level:

Basic

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning

Sesi Konsultasi:

Setiap Jumat pukul 14.00 - 15.00 WIB dengan Ibu Esti Febriani Sembiring.

Cara Redeem Voucher:

1. Silahkan login ke https://skills.id/participant/login, dengan akun yang telah diberikan 
2. Setelah berhasil Sign in, silahkan klik https://skills.id/workshop/Mengolah-data-excel-untuk-juru-tata-usaha-pembukuan 
3. Untuk menukarkan kode voucher, silahkan klik "Tambah ke Keranjang" 
4. Jika Anda belum melakukan verifikasi nomor handphone, silahkan klik "Verifikasi disini" 
5. Masukkan nomor handphone Anda, kemudian klik "Kirim Kode" maka otomatis akan ada SMS yang masuk ke nomor handphone Anda 
6. Masukkan 6 digit angka yang ada di SMS tersebut, kemudian klik verifikasi
7. Masukkan kode voucher didalam kolom Kupon, kemudian klik "Apply". Maka otomatis tagihannya akan "Nol" kemudian klik "Place Order" 
8. Untuk memulai pembelajaran klik "Workshopku", kemudian klik "Lihat Detail" pada pelatihan yang sudah dibeli 
9. Setelah itu klik "Lihat Video Course", maka Anda sudah bisa memulai pembelajaran dan dimulai dengan Pre-Test