prakerja

Belajar Teknik Keamanan Pangan Berbasis HACCP Bagi Calon Manajer Sarana dan Prasarana

Tentang Kursus

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).
  4. Kursus yang sudah dibeli/sudah melakukan pembayaran melalui Prakerja atau pembayaran lainnya tidak dapat dibatalkan dan/atau direfund.

 

Deskripsi:

Mutu makanan menjadi salah satu faktor paling penting yang harus diperhatikan. Karena itu, diperlukan penerapan HACCP atau Hazard Analysis Critical Control Point produk pangan yang konsisten. Selama beberapa tahun ke belakang, jaminan mutu pangan terus berkembang seiring dengan meningkatkan pengetahuan konsumen. Masyarakat yakin bahwa makanan yang baik tidak hanya bisa dibuktikan dari pengujian laboratorium saja. Masyarakat, khususnya manajer sarana dan prasarana harus mengenali jenis-jenis bahaya keamanan pangan, pengendalian sumber kontaminan, dan tahap-tahap HACCP. Adanya ancaman dari mikrobiologis, zat kimia, dan benda asing yang masuk ke dalam makanan menjadi penyebab utama mengapa Anda harus mengikuti pelatihan ini. Oleh karena itu, pelatihan ini menjadi sangat penting mengingat keamanan pangan harus ditegakkan dan diimplementasikan. Penerapan HACCP ini sangat penting guna mencegah adanya penarikan produk dari pasaran, meningkatkan jaminan keamanan pangan, dan meningkatkan kepercayaan konsumen.

 

Tujuan Umum:

Peserta mampu mengidentifikasi bahaya dan cara mengatasi dalam proses pengolahan produk pangan berbasis HACCP di dalam sebuah industri pangan maupun restoran.

 

Tujuan Khusus

  • Peserta memiliki pengetahuan dalam mengaplikasikan program keamanan pangan
  • Peserta memiliki pengetahuan dalam mengidentifikasikan bahaya dan menentukan metode pengendalian yang sesuai
  • Peserta memahami dalam menetapkan batas kritis dan pemantauan data atau proses dalam program keamanan pangan
  • Peserta mampu mengembangkan diagram alir untuk operasi pengolahan makanan
  • Peserta mampu mengidentifikasi bahaya keamanan pangan pada semua tahap produksi
  • Peserta mampu menetapkan titik kendali kritis untuk sebuah proses dalam program keamanan pangan
  • Peserta memiliki sikap cermat dalam mengaplikasikan program keamanan pangan
  • Peserta memiliki sikap cekatan dalam mengidentifikasikan bahaya keamanan pangan
  • Peserta memiliki sikap teliti dalam menetapkan batas kritis dalam sebuah proses dalam program keamanan pangan

 

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

  • Definisi HACCP
  • Langkah-langkah menyusun HACCP
  • Bahaya Biologi

 

Keterampilan (Skill):

  • Sistem Dokumentasi dan Pencatatan Produk
  • Cara Membedakan Validasi dan Verifikasi
  • Penangan Dalam Penyimpanan Makanan

 

Sikap (Attitude):

  • Mencegah Kontaminasi Bagi Produk Pangan
  • Teliti Menetapkan Tindakan Koreksi Pada Produk Pangan
  • Cermat dalam monitoring batas kritis CCP

 

Materi Pelatihan:

BAB 1 - Sejarah dan Definisi HACCP 

  • Sejarah dan Definisi HACCP : 07 Menit 32 Detik

 

BAB 2 - Jenis-jenis Bahaya Keamanan Pangan 

  • Food Safety Hazard (Bahaya Biologi dan Bahaya Fisika) : 09 Menit 05 Detik
  • Food Safety Hazard (Bahaya Kimia) : 09 Menit 23 Detik

 

BAB 3 - Pengendalian Sumber Kontaminan 

  • Pre-Requisite Program (PRP) Part 1 : 10 Menit 00 Detik
  • Pre-Requisite Program (PRP) Part 2 : 09 Menit 54 Detik
  • PRP - Tata Letak Bangunan dan Ruang Kerja Part 1 : 09 Menit 50 Detik
  • PRP - Tata Letak Bangunan dan Ruang Kerja Part 2 : 09 Menit 44 Detik
  • PRP - Tata Letak Bangunan dan Ruang Kerja Part 3 : 09 Menit 23 Detik
  • PRP - Standar Utility Part 1 : 09 Menit 40 Detik
  • PRP - Standar Utility Part 2 : 09 Menit 18 Detik
  • PRP - Pembuangan Limbah dalam Industri Makanan : 09 Menit 07 Detik
  • PRP - Mengenai Kesesuaian Peralatan : 09 Menit 54 Detik
  • PRP - Managemen Pembelian Barang : 09 Menit 58 Detik
  • PRP - Pencegahan Kontaminasi Silang : 09 Menit 59 Detik
  • PRP - Pembersihan dan Sanitasi : 09 Menit 42 Detik
  • PRP - Pengendalian Hama : 09 Menit 37 Detik
  • PRP - Kebersihan Personal dan Fasilitas Karyawan Part 1 : 08 Menit 58 Detik
  • PRP - Kebersihan Personal dan Fasilitas Karyawan Part 2 : 10 Menit 00 Detik
  • PRP - Produk Rework : 04 Menit 00 Detik
  • PRP - Prosedur Penarikan Produk : 09 Menit 35 Detik
  • PRP - Pergudangan : 09 Menit 35 Detik
  • PRP - Kesadaran Konsumen : 09 Menit 44 Detik
  • PRP - Food Defense : 09 Menit 43 Detik

 

BAB 4 - Tahap - tahap Penerapan HACCP 

  • Konsep dan Langkah-langkah Penyusunan HACCP : 07 Menit 38 Detik
  • Pembentukan Team HACCP : 09 Menit 30 Detik
  • Deskripsi Produk : 10 Menit 00 Detik
  • Identifikasi Pengguna Produk : 08 Menit 19 Detik
  • Penyusunan Alur Proses dan Verifikasi Alur Proses : 10 Menit 00 Detik
  • Melakukan Analisa Bahaya : 09 Menit 06 Detik
  • Bahaya Biologi di Keamanan Pangan : 08 Menit 57 Detik
  • Bahaya Kimia di Keamanan Pangan : 09 Menit 46 Detik
  • Bahaya Fisika di Keamanan Pangan : 09 Menit 53 Detik
  • Menentukan Titik Kendali Kritis : 09 Menit 49 Detik
  • Validasi Batas Kendala Kritis Pada CCP : 08 Menit 40 Detik
  • Monitoring Batas Kritis CCP : 09 Menit 58 Detik
  • Menetapkan Tindakan Koreksi : 09 Menit 19 Detik
  • Perbedaan Metode Validasi dan Verifikasi CCP : 09 Menit 51 Detik
  • Menetapkan Prodesur Verifikasi : 07 Menit 37 Detik
  • Sistem Dokumensi dan Pencatatan Produk : 09 Menit 14 Detik
  • Pentingnya Pelatihan Keamanan Pangan : 09 Menit 48 Detik
  • Closing : 01 Menit 15 Detik

 

Target Peserta:

  • Sehat jasmani dan rohani
  • Memiliki smartphone/ laptop/ komputer dengan koneksi internet 
  • Pendidikan minimal SMA/ SMK/ Sederajat
  • Memiliki kemampuan bahasa inggris (minimal pasif)
  • Memiliki dasar pemahaman tentang keamanan pangan (food safety)

  

Durasi:

Topik Durasi
Sejarah dan Definisi HACCP 8 Menit
Jenis-jenis Bahaya Keamanan Pangan 18 Menit
Pengendalian Sumber Kontaminan 187 Menit
Tahap - tahap Penerapan HACCP 158 Menit
Total Durasi 372 Menit


Level:

Basic

 

Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah menggunakan kombinasi antara ceramah, studi kasus dan simulasi.

 

Sesi Konsultasi:

Setiap Hari Rabu Pukul 16.00 - 17.00 WIB Via Zoom.

 

Metode Evaluasi:

  • Pre Test
  • Post Test
  • Formative Test/Kuis
  • Tugas Praktik

 

Jenis/Klasifikasi Sertifikat:

Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran akan mendapatkan Sertifikat Penyelesaian jika nilai akhir di bawah 60 dan akan mendapatkan Sertifikat Kompetensi Lulus jika nilai akhir di atas 60.  

 

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet

 

Fitur:

  • Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital selama nya
  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Test akhir: tersedia
  • Forum diskusi: tidak tersedia
  • Online session: tersedia
  • Offline meet-up: tidak tersedia 

 

Cara Redeem Voucher:

  1. Kunjungi learning management system online.geti.id (Tanpa "www")
  2. Daftar Akun di online.geti.id
  3. Masuk/login ke online.geti.id
  4. Setelah login, pada halaman depan website online.geti.id, pilih daftar kategori "Kartu PraKerja"
  5. Pilih dan klik gelombang Program Kartu Prakerja yang kamu ikuti.
  6. Masukkan kode voucher/ kupon yang sudah kamu peroleh dari GETI Incubator
  7. Klik "Jelajahi Modul" untuk mulai pelatihan.

Penyelenggara Kursus

Global Edukasi Talenta Inkubator (GETI)

GeTI adalah lembaga pendidikan informal – incubator bagi percepatan kemampuan wirausaha Anda melalui sarana, prasarana dan networking bertaraf internasional. GeTI membangun ekosistem pengembangan usaha mulai dari peningkatan kemampuan Digital Marketing Anda, menyediakan infrastruktur pendukung usaha seperti barang/produk, pengetahuan ekspor, hingga membuka jalur-jalur cepat pertemuan dengan buyer internasional.


Para Instruktur

Belajar Teknik Keamanan Pangan Berbasis HACCP Bagi Calon Manajer Sarana dan Prasarana

oleh Global Edukasi Talenta Inkubator (GETI)
KATEGORI Business & Management
KLASIFIKASI Training
METODE Full Online Learning
DURASI 6 hours
KAPASITAS PESERTA 500 Orang

HARGA

Rp765.000

Belajar Teknik Keamanan Pangan Berbasis HACCP Bagi Calon Manajer Sarana dan Prasarana

Rp765.000

Ulasan

0/5

0 Ulasan

  • 5
  • 4
  • 3
  • 2
  • 1
Belum ada ulasan untuk kursus ini

Jadilah yang pertama membeli kursus ini dan memberikan ulasan