PERHATIAN!

1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

Deskripsi:

Pelatihan ini menyiapkan para peserta agar berkompetensi untuk menjadi pengusaha mie ayam skala rumahan. Materi yang dipelajari pada pelatihan ini mencakup pemilihan jenis kemasan yang aman untuk digunakan, cara membuat kemasan secara mandiri, cara membuat inovasi resep, cara menghitung harga pokok penjualan, keamanan pangan, K3 untuk penjual skala rumahan.

Tujuan Umum:

Peserta mampu memahami jenis-jenis kemasan yang aman digunakan, mengetahui komponen biaya apa saja yang digunakan untuk usaha makanan, dan mengelola biaya-biaya tersebut agar tercapainya tujuan usaha. Setelah itu peserta mampu untuk membuat dan menjual aneka jenis mie ayam dengan topping atau isian yang berbeda-beda sesuai dengan standar nasional penyedia jasa boga (SKKNI Jasa Boga)

Tujuan Khusus:

• Peserta mampu menyebutkan jenis-jenis kemasan yang aman digunakan untuk mengemas Mie Ayam beserta kekurangan dan kelebihannya
• Peserta mampu mengidentifikasi bahaya yang ditimbulkan oleh kemasan yang tidak food grade
• Peserta mampu menyebutkan cara untuk membuat kemasan yang menarik beserta komponen pelengkapnya (label kemasan dan pita perekat)
• Peserta mampu menerapkan porsi dan pengemasan yang tepat untuk Mie Ayam yang dijual
• Peserta mampu menentukan masa usia Mie Ayam yang hendak dijual
• Peserta mampu menerapkan FIFO / FEFO dalam proses penyimpanan bahan baku
• Peserta mampu mengidentifikasi dampak tidak diberlakukannya sistem FIFO / FEFO dalam proses penyimpanan bahan baku
• Peserta mampu mengimplementasikan inovasi Mie Ayam yang akan dikembangkan
• Peserta mampu menerapkan perhitungan harga jual Mie Ayam
• Peserta mampu mengidentifikasi biaya bulanan, baya tetap, biaya satu kali bayar, dan biaya overhead saat berjualan Mie Ayam
• Peserta mampu menyebutkan penanganan makanan di lokasi penjualan sesuai dengan standar keamanan pangan (food safety)
• Peserta mampu menyebutkan dasar-dasar tentang keselamatan dan kesehatan kerja 
• Peserta mampu menyebutkan sumber bahaya di lingkungan kerja
• Peserta mampu mengidentifikasi K3 pada pedagang Mie Ayam kaki lima dan pedagang Mie Ayam skala rumahan
• Peserta mampu membuat Mie Ayam aneka topping

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

• Kompetensi "Mengetahui jenis-jenis kemasan yang food grade dan ramah lingkungan" terdapat di sesi Pengenalan Dasar-Dasar Kemasan
• Kompetensi "Mempelajari cara membuat kemasan yang menarik" terdapat di sesi Pengenalan Dasar-Dasar Kemasan
• Kompetensi "Implementasi uji coba masa usia produk yang telah dibuat" terdapat di sesi Pengemasan dan Penjualan
• Kompetensi "Mengetahui aneka mie ayam yang dapat diproduksi" terdapat di sesi Spesialisasi Aneka Mie Ayam
• Kompetensi "Menguasai cara menghitung harga jual produksi aneka mie ayam" terdapat di sesi Menghitung Biaya dan Keuntungan
• Kompetensi "Implementasi prosedur K3 saat bekerja" terdapat di sesi Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Keterampilan (Skill):

• Kompetensi "Teknik membuat kemasan yang menarik" terdapat di sesi Pengenalan Dasar-Dasar Kemasan
• Kompetensi "Teknik memasak aneka mie ayam" terdapat di sesi Spesialisasi Mie Ayam
• Kompetensi "Teknik mencuci peralatan memasak dan bahan baku yang sesuai dengan standard" terdapat di sesi Keamanan Makanan di Lokasi Penjualan
• Kompetensi "Pertolongan pertama apabila terjadi kecelakaan di dapur" terdapat di sesi Kesehatan dan Keselamatan Kerja
• Kompetensi "Teknik mengangkat barang berat" terdapat di sesi Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Sikap (Attitude):

• Kompetensi "Kreatif pada saat pemilihan kemasan yang menarik" terdapat di sesi Pengenalan Dasar-Dasar Kemasan
• Kompetensi "Inovatif dalam mengembangkan jenis resep mie ayam yang akan di produksi" terdapat di sesi Spesialisasi Mie Ayam
• Kompetensi "Teliti dan akurat dalam membuat perhitungan harga jual" di sesi Menghitung Biaya dan Keuntungan
• Kompetensi "Sigap dan berhati-hati di lingkungan kerja (dapur)" terdapat di sesi Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Materi Pelatihan:

• Tataboga - Pelatihan Mie Ayam 1
• Tataboga - Pelatihan Mie Ayam 2
• Tataboga - Pelatihan Mie Ayam 3

Target Peserta:

• Pendidikan minimal SMA
• Memiliki gawai (gadget) dengan aplikasi Zoom Meeting yang terinstal
• Memiliki pengetahuan tentang aplikasi Zoom Meeting yang terinstal.

 Fitur yang akan kamu dapatkan?

• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Offline meet-up: tidak tersedia

Durasi Online:

Level:

Basic

Metode Pelatihan:

Pelatihan Belajar Ilmu Tata Boga Bagi Pengusaha Mie Ayam Skala Industri Rumah Tangga menggunakan metode Webinar.

Jadwal Sesi Konsultasi:

Jumat, pukul 15:00-16:00 WIB, Via Zoom

Apa Yang Perlu Kamu Persiapkan?

Kamu hanya perlu mempersiapkan laptop/notebook, tablet, atau smartphone dengan koneksi Internet.

Fitur 

• Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital
• Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
• Test akhir: tersedia
• Forum diskusi: tidak tersedia
• Online session: tersedia
• Offline meet-up: tidak tersedia